Frescura ancestral de raíz mediterránea
Celler de les Aus es el proyecto de mínima intervención de Alta Alella, bodega familiar situada en Alella, junto al Parque Natural de la Serralada de Marina. Su trabajo parte de viñedos ecológicos de Pansa Blanca, nombre local de la xarel·lo, plantados sobre sauló: una arena de granito descompuesto que define el perfil fresco y salino de los vinos de la zona. La colección rinde homenaje a las aves que habitan este entorno y defiende una viticultura atenta al origen, con el propósito de trasladar a la botella la identidad de la fruta y del paisaje.
Este Pét-Nat 2023 se elabora con Pansa Blanca mediante método ancestral: la fermentación comienza de forma espontánea y termina en botella, donde se forma la burbuja natural. El vino no se filtra ni se degüella, por lo que puede presentar una ligera turbidez y sedimentos propios de la crianza sobre lías. Sin sulfitos añadidos, muestra una expresión directa de la variedad, con fruta blanca, cítricos, hinojo y un fondo mineral. Es un espumoso seco, ligero y vivo, de textura ligeramente cremosa, acidez definida y final salino. Una botella para servir bien fresca, compartir en la mesa y acompañar cocina marina, aperitivos y platos de perfil mediterráneo.
Notas de cata
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Vista
Amarillo velado de burbuja fina
De color amarillo limón, ligeramente velado por la ausencia de filtración. Muestra capa ligera, reflejos verdosos y burbuja fina de ritmo vivo. La leve presencia de lías puede aportar un aspecto naturalmente turbio, con brillo discreto y lágrima ligera.
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Nariz
Fruta blanca, cítricos e hinojo
Nariz limpia y directa, marcada por manzana verde, pera, limón, pomelo, hinojo y un suave recuerdo floral. El fondo mineral remite al sauló y la crianza sobre lías aporta una sensación muy delicada de pan fresco.
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Boca
Vivo, seco y de final salino
Entrada ágil y refrescante, con espuma fina que acompaña una textura ligeramente cremosa. El cuerpo es ligero, sin taninos perceptibles, y la acidez mantiene el conjunto tenso y preciso. El final es seco, cítrico y salino, con persistencia fresca.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Flauta
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Alta Alella Mirgin
75.0 CL
España
Ofrecido por Alta Alella Mirgin
Cava con origen mediterráneo
Alta Alella Mirgin fue impulsada en 1991 por Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén en la finca Can Genís, en Tiana. El proyecto familiar recuperó y plantó viñedos en las laderas de la Serralada de Marina, cerca de Barcelona y del Mediterráneo. Sus parcelas en pendiente, orientadas al sudeste, se asientan sobre sauló, una arena granítica que favorece la frescura y un perfil mineral reconocible. La bodega trabaja en el ámbito de la DO Alella y elabora vinos tranquilos y espumosos vinculados a un paisaje de marcada influencia marina.
La bodega se desarrolló al mismo tiempo que se replantaban las viñas, aunque los primeros vinos llegaron en 2001. Desde el inicio, la familia eligió una viticultura ecológica certificada y variedades con arraigo local, en especial pansa blanca y mataró, junto con macabeo, parellada, chardonnay y pinot noir según la referencia. Alta Alella Mirgin entiende el cava desde la añada y la procedencia, sin buscar una uniformidad ajena a cada cosecha. La proximidad del mar y los suelos graníticos definen su estilo: tensión, salinidad y madurez contenida. Las viñas se distribuyen entre Alella, Teià y Tiana, dentro del parque natural.
El trabajo de bodega busca preservar esa expresión mediante vendimias manuales en cajas pequeñas y vinificaciones adaptadas a cada parcela y variedad. Los cavas Mirgin se elaboran íntegramente en propiedad y cuentan con la certificación de Elaborador Integral, obtenida en 2022. La gama incorpora crianzas sobre lías y, en referencias concretas, las categorías Guarda Superior, Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado. El viñedo Vallcirera fue reconocido como Paraje Calificado en 2017. La producción anual documentada alcanza 300.000 botellas entre vinos tranquilos y espumosos.
La segunda generación, con Mireia Pujol-Busquets como directora adjunta, da continuidad al proyecto y amplía la investigación sobre vinos de mínima intervención. En 2012 fundó El Celler de les Aus, línea de vinos naturales sin sulfitos añadidos; Bruant, creado en 2006, ocupa un lugar central en esa búsqueda. Esta visión convive con medidas de economía circular, reutilización de botellas, energías renovables y enoturismo ligado al viñedo.
El vino debe hablar de la añada, del suelo y de quien cuida la viña.Alta Alella Mirgin propone una lectura contemporánea del territorio con precisión, transparencia y continuidad familiar.
Año de fundación
1991
Ubicación
Tiana · España
Generaciones
2ª
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Ref. BO-L-3795
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