Un ancestral blanco de Alella sin sulfitos añadidos
Alta Alella nació en 1991 en el Parque Natural de la Serralada de Marina, entre el Maresme y Barcelona. La familia Pujol-Busquets Guillén trabaja viñedos de montaña próximos al Mediterráneo y defiende una viticultura ecológica adaptada a los suelos de sauló, un granito descompuesto que marca el carácter mineral de sus vinos. En la D.O. Alella, la bodega ha desarrollado la gama AUS como una interpretación de mínima intervención, con elaboraciones sin sulfitos añadidos y atención al origen de cada parcela. Este espumoso ancestral de la añada 2022 expresa esa línea de trabajo desde la Pansa Blanca, nombre local de la xarel·lo.
La Pansa Blanca procede de cultivo ecológico y se vinifica mediante el método ancestral: el vino termina la fermentación en botella y conserva el carbónico generado de forma natural. La ausencia de sulfitos añadidos exige precisión durante la vendimia y el trabajo en bodega. Su perfil se orienta a la fruta blanca y cítrica, con hierbas mediterráneas, fondo de almendra fresca y una sensación salina propia del entorno. La burbuja es ligera y el paso resulta seco, ágil y de textura amable, pensado para servir fresco y acompañar cocina marinera, aperitivos y platos de verduras.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pajizo de brillo limpio
Presenta un color amarillo pajizo de capa ligera, con reflejos verdosos. La burbuja, fina y de presencia moderada, asciende de forma constante. Muestra buena luminosidad y un aspecto ligeramente velado, coherente con una elaboración ancestral que puede conservar parte de sus lías.
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Nariz
Fruta blanca y monte bajo
Nariz directa de manzana, pera y piel de limón, acompañada de hinojo, flores blancas y almendra fresca. El carácter de Pansa Blanca aporta un fondo mediterráneo y mineral, sin exceso de madurez, con una expresión fresca y de perfil seco.
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Boca
Seco, ágil y de pulso salino
La entrada es viva y ligera, sostenida por una burbuja integrada y una acidez nítida. El cuerpo es medio, sin taninos perceptibles, y la textura conserva una leve sensación cremosa. El final resulta seco, cítrico y salino, con persistencia de fruta blanca y almendra.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 6-8 °C
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- Copa
- Tulipa
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Ingredientes y alérgenos
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Especificaciones del producto
Alta Alella Mirgin
D.O. Alella
11.5 %
España
Ofrecido por Alta Alella Mirgin
Cava con origen mediterráneo
Alta Alella Mirgin fue impulsada en 1991 por Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén en la finca Can Genís, en Tiana. El proyecto familiar recuperó y plantó viñedos en las laderas de la Serralada de Marina, cerca de Barcelona y del Mediterráneo. Sus parcelas en pendiente, orientadas al sudeste, se asientan sobre sauló, una arena granítica que favorece la frescura y un perfil mineral reconocible. La bodega trabaja en el ámbito de la DO Alella y elabora vinos tranquilos y espumosos vinculados a un paisaje de marcada influencia marina.
La bodega se desarrolló al mismo tiempo que se replantaban las viñas, aunque los primeros vinos llegaron en 2001. Desde el inicio, la familia eligió una viticultura ecológica certificada y variedades con arraigo local, en especial pansa blanca y mataró, junto con macabeo, parellada, chardonnay y pinot noir según la referencia. Alta Alella Mirgin entiende el cava desde la añada y la procedencia, sin buscar una uniformidad ajena a cada cosecha. La proximidad del mar y los suelos graníticos definen su estilo: tensión, salinidad y madurez contenida. Las viñas se distribuyen entre Alella, Teià y Tiana, dentro del parque natural.
El trabajo de bodega busca preservar esa expresión mediante vendimias manuales en cajas pequeñas y vinificaciones adaptadas a cada parcela y variedad. Los cavas Mirgin se elaboran íntegramente en propiedad y cuentan con la certificación de Elaborador Integral, obtenida en 2022. La gama incorpora crianzas sobre lías y, en referencias concretas, las categorías Guarda Superior, Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado. El viñedo Vallcirera fue reconocido como Paraje Calificado en 2017. La producción anual documentada alcanza 300.000 botellas entre vinos tranquilos y espumosos.
La segunda generación, con Mireia Pujol-Busquets como directora adjunta, da continuidad al proyecto y amplía la investigación sobre vinos de mínima intervención. En 2012 fundó El Celler de les Aus, línea de vinos naturales sin sulfitos añadidos; Bruant, creado en 2006, ocupa un lugar central en esa búsqueda. Esta visión convive con medidas de economía circular, reutilización de botellas, energías renovables y enoturismo ligado al viñedo.
El vino debe hablar de la añada, del suelo y de quien cuida la viña.Alta Alella Mirgin propone una lectura contemporánea del territorio con precisión, transparencia y continuidad familiar.
Año de fundación
1991
Ubicación
Tiana · España
Generaciones
2ª
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