La memoria de las soleras jerezanas
Álvaro Domecq elabora este Oloroso en Jerez de la Frontera, dentro de la D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry. La casa, fundada en 1850 y vinculada a una tradición familiar del Marco de Jerez, trabaja vinos generosos con una mirada centrada en la identidad de cada crianza. Alburejo representa el perfil seco y evolucionado del Oloroso: un estilo en el que el tiempo en bota, la selección de las soleras y la continuidad entre cosechas pesan más que la añada, no especificada en este embotellado.
Se parte de uva Palomino Fino y el vino se encabeza hasta 19% vol. para continuar una crianza oxidativa mediante el sistema de criaderas y soleras. El contacto prolongado con el oxígeno en botas de roble moldea su tonalidad caoba, su aroma de nuez, avellana, madera, especias y notas tostadas, y una boca seca, amplia y persistente. Es un generoso de estructura firme, con acidez integrada y un final largo que funciona especialmente bien en la mesa, junto a elaboraciones de sabor concentrado.
Notas de cata
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Vista
Caoba limpio con ribetes ámbar
Color caoba de capa alta, con reflejos ámbar y ligeramente rojizos en el borde. Se muestra limpio, brillante y denso en copa, con una lágrima pausada que anticipa su concentración y el grado alcohólico propio de un Oloroso de crianza oxidativa.
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Nariz
Nueces, especias y madera tostada
Aroma profundo y definido, con nuez y avellana al frente, seguidas de madera envejecida, especias, tabaco y recuerdos tostados. El estilo oxidativo aporta una sensación seca y madura, sin un perfil frutal dominante, coherente con la Palomino Fino y el paso por soleras.
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Boca
Seco, amplio y persistente
Entrada seca e intensa, de cuerpo amplio y textura envolvente. El alcohol queda integrado en una estructura firme, sin taninos perceptibles, mientras la acidez sostiene el conjunto y alarga su recorrido. El final es largo, salino y marcado por frutos secos, madera y especias.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 12-14 °C
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- Copa
- Catavinos
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- Guarda
- 20+ años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Álvaro Domecq
100 % Palomino Fino
75.0 CL
19.0 %
España
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Alvaro Domecq Oloroso Alburejo 75cl
Ref. BO-L-2946
0,00 €