Un blanc de noirs de larga crianza

Celana nace en la Vall del Corb, dentro de la D.O. Costers del Segre, donde Celler Analec trabaja viñedos propios de producción limitada. Este Brut Nature Reserva expresa una lectura poco habitual de la Trepat: una variedad tinta llevada al terreno del espumoso blanco mediante un prensado cuidadoso. El proyecto se apoya en una viticultura precisa y en vendimias tempranas, a finales de agosto, para preservar la frescura necesaria en un vino de larga crianza. El resultado conserva la identidad continental de esta zona interior de Lleida y la interpreta con un perfil seco, nítido y gastronómico. La bodega busca reflejar la parcela y la variedad con intervenciones contenidas, atendiendo al equilibrio entre madurez, tensión y tiempo de botella.

Se elabora por el método tradicional. Las uvas de Trepat se vendimian a mano, se enfrían enteras durante varios días por debajo de 4 °C y se prensan sin despalillar. Una parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, antes de la segunda fermentación en botella. Permanece un mínimo de 36 meses de crianza y se presenta como Brut Nature, sin dosificación. De color amarillo pálido con reflejos grises, ofrece burbuja fina y persistente. Combina fruta blanca y de hueso, flores, miel, tostados, pastelería y vainilla; el paso de boca es cremoso, fresco, estructurado y de final persistente. Su acidez sostiene el conjunto y permite acompañar la mesa más allá del aperitivo.