Tradició i puresa artesanal de Hyogo

Elaborat per la històrica destil·leria Akashi Sake Brewery, aquest exponent de la categoria Tokubetsu Honjozo és el resultat d'un compromís inquebrantable amb la qualitat artesanal a la prefectura de Hyogo. La seva producció es basa en l'ús exclusiu d'arròs de la varietat Gohakumangoku, una de les més apreciades al Japó per la seva capacitat per generar sakes de perfil sec, lleuger i elegant. La ubicació costanera del celler i l'accés a subministraments d'aigua de manantial de gran puresa influeixen de manera determinant en el seu caràcter, oferint una beguda que equilibra l'herència centenària amb una tècnica de refinament contemporània.

L'elaboració destaca per un meticulós grau de poliment de l'arròs del 60% (Seimaibuai), fet que garanteix una neteja excepcional en eliminar les capes exteriors del gra i concentrar l'amidó pur. Seguint el mètode tradicional, s'afegeix una quantitat mínima d'alcohol destil·lat abans del premsatge, una tècnica dissenyada per realçar les aromes volàtils i alleugerir l'estructura del cos. Aquest procés atorga una textura sedosa i una transparència sensorial que permet que el perfil de l'arròs i el treball del llevat s'expressin amb absoluta nitidesa.

Gràcies al seu perfil estructurat i el seu final net, aquest sake ofereix una extraordinària versatilitat gastronòmica, permetent múltiples temperatures de servei: * Notes de tast: Presenta un bouquet equilibrat amb matisos cítrics i notes de meló, complementats per un fons mineral i un umami subtilment integrat. * Maridatge: Company ideal per a sashimi de peix blanc, tempura vegetal, peixos a la brasa i marisc. La seva naturalesa seca també harmonitza amb plats de la cuina mediterrània com arrossos mariners o fritures de peix. * Consum: Es pot gaudir fred (5-10°C) per ressaltar la seva frescor o lleugerament tebi per potenciar la seva profunditat aromàtica i cos.