1. ca
  2. es

    La memòria de les soleres de Jerez

    Álvaro Domecq elabora aquest Oloroso a Jerez de la Frontera, dins la D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry. La casa, fundada el 1850 i vinculada a una tradició familiar del Marco de Jerez, treballa vins generosos amb una mirada centrada en la identitat de cada criança. Alburejo representa el perfil sec i evolucionat de l’Oloroso: un estil en què el temps en bóta, la selecció de les soleres i la continuïtat entre collites pesen més que la verema, no especificada en aquest embotellat.

    Parteix de raïm Palomino Fino i el vi s’encapçala fins a 19% vol. per continuar una criança oxidativa mitjançant el sistema de criaderes i soleres. El contacte prolongat amb l’oxigen en bótes de roure modela el seu color caoba, l’aroma de nou, avellana, fusta, espècies i notes torrades, i una boca seca, àmplia i persistent. És un generós d’estructura ferma, amb acidesa integrada i un final llarg que funciona especialment bé a taula, al costat d’elaboracions de sabor concentrat.

    Notes de tast

    • Vista

      Caoba net amb rivets ambre

      Color caoba de capa alta, amb reflexos ambre i lleugerament rogencs a la vora. Es mostra net, brillant i dens a la copa, amb una llàgrima pausada que anticipa la seva concentració i el grau alcohòlic propi d’un Oloroso de criança oxidativa.

    • Nas

      Nous, espècies i fusta torrada

      Aroma profund i definit, amb nou i avellana al capdavant, seguits de fusta envellida, espècies, tabac i records torrats. L’estil oxidatiu aporta una sensació seca i madura, sense perfil fruitós dominant, coherent amb la Palomino Fino i el pas per soleres.

    • Boca

      Sec, ample i persistent

      Entrada seca i intensa, de cos ampli i textura envoltant. L’alcohol queda integrat en una estructura ferma, sense tanins perceptibles, mentre l’acidesa sosté el conjunt i n’allarga el recorregut. El final és llarg, salí i marcat per fruits secs, fusta i espècies.

    Maridatge i servei

    Formatges curats Pernil ibèric Conserves de tonyina Cerveses torrades Taula
    • Temperatura
      12-14 °C
    • Copa
      Catavins
    • Guarda
      20+ anys
    • Decantar
      No necessari

    Especificacions del producte

    Marca

    Álvaro Domecq

    Varietats

    100 % Palomino Fino

    Volum

    75.0 CL

    Alcohol

    19.0 %

    País

    Espanya

    Escriu la teva ressenya

    Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.

    Per deixar una ressenya, has d'haver iniciat la sessió i haver comprat aquest producte. La teva ressenya ha d'incloure una puntuació de l'1 al 5 i un comentari.

    Alvaro Domecq Oloroso Alburejo 75cl

    Ref. BO-L-2946

    0,00 €