Autenticitat i tradició de Durango

Aquest destil·lat representa l'essència més pura de l'estat de Durango, emparat per la D.O. Mezcal. Elaborat de manera artesanal a partir d'Agave Cenizo (Agave durangensis), una varietat silvestre que triga entre 10 i 14 anys a assolir la seva maduresa òptima, ofereix una complexitat organolèptica única. El respecte per l'entorn i la intervenció mínima defineixen el seu caràcter, convertint-lo en un exponent de l'alta gamma dins dels espirituosos mexicans, ideal per a aquells que busquen una experiència sensorial profunda i genuïna vinculada al terrer.

El procés d'elaboració segueix tècniques ancestrals que preserven l'ànima de la planta. Les pinyes es couen en forns de pedra volcànica amb fusta d'alzina, procés que li atorga el seu característic perfil fumat. Posteriorment, la fermentació es realitza de forma natural amb llevats silvestres en tines de fusta de pi, culminant amb una doble destil·lació en alambins de coure. Aquest mètode tradicional garanteix una puresa excepcional en un producte 100% agave, mantenint intactes les notes territorials del desert i la serra.

En la fase gustativa, destaca per un equilibri magistral entre notes fumades suaus i matisos minerals. El seu perfil es completa amb els següents atributs tècnics i sensorials:

• Notes de tast: Presenta aromes de terra mullada, resines de pi i lleugers tocs cítrics. En boca és sedós, amb records de tamarinde i un final persistent amb una dolçor vegetal característica de l'Agave Cenizo.
• Maridatge: Company ideal per a la gastronomia mexicana d'arrels, com moles i tacos de carn rostida, així com per a mariscs intensos o xocolata amarga amb un alt percentatge de cacau.
• Qualitat i Reconeixement: Aquest destil·lat ha estat distingit amb prestigiosos guardons internacionals, incloent la medalla Double Gold en la San Francisco World Spirits Competition, consolidant el seu estatus com un mescal de classe mundial.