Un cava de criança entre frescor i profunditat

Clos Pons desenvolupa el seu projecte vitícola a les Garrigues Altes, un paisatge interior de Lleida marcat per l’altitud, el clima continental i els sòls calcaris. El celler treballa amb vinya pròpia de cultiu ecològic i entén cada elaboració com una lectura directa d’aquest entorn sec i contrastat. Dins la D.O. Cava, Flocs recull aquesta voluntat de precisió: un escumós de perfil mediterrani, pensat per preservar tensió i expressar una bombolla de traç net. La finca se situa en un territori d’hiverns freds i estius secs, condicions que afavoreixen una maduració pausada i una acidesa útil per a l’equilibri del vi base.

El cupatge reuneix Xarel·lo, Macabeu, Parellada i Chardonnay. S’elabora pel mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla i criança sobre lies, que aporta una textura més ampla i matisos de pastisseria sense desplaçar la fruita. Presenta un color groc llimona brillant i bombolla abundant; al nas hi apareixen poma verda, cítrics i flors blanques. La boca és intensa, fresca i d’acidesa ben integrada, amb record de fruita blanca, un matís herbaci i final llarg. És un Cava Brut Reserva d’11,5 % vol., adequat per a aperitius i cuina de producte. El seu perfil sec i el pas cremós permeten acompanyar conserves marines, peixos de carn ferma, arrossos poc grassos o formatges de pasta tova, sempre servit a temperatura moderada per preservar el detall aromàtic i la tensió.