L'Excel·lència de la Viticultura Noble a Tokaji

Originari d'una de les regions vitivinícoles amb major prestigi històric d'Hongria, aquest elixir representa la màxima expressió de l'elaboració artesanal sota la denominació Tokaji. El celler, situat en un enclavament privilegiat amb cellers subterranis excavats en roca volcànica des del segle XVIII, utilitza mètodes tradicionals per a la selecció de raïms afectats per la podridura noble (Botrytis Cinerea). Aquest vi ha collit un reconeixement excepcional en la crítica especialitzada, assolint habitualment valoracions superiors als 95 punts Parker i 96 punts Wine Spectator, la qual cosa certifica la seva posició com un dels vins dolços més cobejats del món.

L'elaboració d'aquest Aszú Eszencia es regeix per un rigor tècnic absolut, utilitzant principalment les varietats autòctones Furmint i Hárslevelű. El procés implica la recol·lecció manual gra a gra dels raïms pansificats, que posteriorment se maceren en un most de base d'altíssima qualitat. Després d'una fermentació lenta i minuciosa, el vi se sotmet a una criança prolongada en barriques de roure hongarès dins de galeries subterrànies, on la humitat i temperatura constants permeten desenvolupar una estructura de sucre residual i acidesa perfectament integrada.

En fase visual, destaca per un color ambre intens amb reflexos daurats i una densitat glicérica notable. El seu perfil sensorial és complex i evolutiu, oferint una experiència gastronòmica única definida pel seu equilibri i la seva capacitat de guarda de diverses dècades.

• Notes de tast: Nas opulent amb records a melmelada d'albercoc, mel d'acàcia, fruites confitades i subtils notes de gingebre i pell de taronja amarga. En boca és untuós, amb una acidesa vibrant que compensa la seva gran concentració.
• Maridatge: Perfecte per acompanyar foie gras, formatges blaus d'intensitat alta com el Roquefort, o postres elaborades a base de fruits secs i xocolata blanca.
• Elaboració: Fermentació i criança en fusta noble sota condicions de microclima específiques de la regió de Tokaj-Hegyalja.