Un Saint-Émilion de relleu calcari

Château Faugères es troba a Saint-Étienne-de-Lisse, a l’est de Saint-Émilion, en una propietat amb història vitícola des de 1823. Aquell any la família Esquissaud va adquirir el domini i va fixar una trajectòria que avui continua dins dels Vignobles Silvio Denz. La finca conserva la memòria d’una chartreuse del segle XVI, aixecada com a pavelló de caça, i de les famílies que han interpretat aquest racó de Bordeus des de la vinya. Pierre-Bernard Guisez, conegut com Péby, i Corinne Guisez van impulsar a finals del segle XX una etapa decisiva de renovació. El 2005 la propietat va passar a Silvio Denz, sense perdre el nom ni l’arrelament local.

Faugères treballa 42 hectàrees reunides en un amfiteatre natural. La propietat es reparteix entre un altiplà de calcària d’asteries i vessants d’argila i calcària orientats al sud i al sud-est. Aquesta geografia situa el château en un sector fresc de Saint-Émilion, amb diferències d’exposició i sòl que s’atenen parcel·la a parcel·la. El reconeixement com a Grand Cru Classé de Saint-Émilion, obtingut el 2012, va confirmar l’evolució qualitativa de la finca. La frescor de la banda oriental d’aquest circ natural sosté la tensió del vi fins i tot en anyades càlides. Més que una fórmula, el paisatge aporta el marc de cada verema i de cada selecció.

El merlot constitueix la base de la vinya, acompanyat de cabernet franc i cabernet sauvignon. El raïm es verema i se selecciona per parcel·les abans d’arribar al celler gravitacional dissenyat per Mario Botta, operatiu des de la verema de 2009. L’ús de la gravetat evita trasbalsos innecessaris i permet moure mostos i vins amb suavitat. Michel Rolland acompanya el domini com a enòleg consultor des de 1992. La criança en fusta es planteja com un treball d’afinament: ha d’ordenar la textura i acompanyar la guarda, no uniformar l’expressió de les calcàries i les argiles. El resultat cerca profunditat de fruita, estructura i una lectura mineral recognoscible.

La tècnica ha d’acompanyar la vinya perquè cada parcel·la conservi la seva veu.

Amb una producció documentada de 65.000 ampolles l’any, Château Faugères manté una escala que permet conservar el detall parcel·lari. La seva etiqueta principal, Château Faugères, expressa el nucli de la propietat i s’integra en els Vignobles Silvio Denz amb Péby Faugères i Cap de Faugères. La visita al domini relaciona l’arquitectura contemporània del celler amb la chartreuse històrica i les vinyes que l’envolten. Per a qui s’acosta a Saint-Émilion, Faugères ofereix un negre de Bordeus definit pel merlot, per la precisió d’una vinificació per gravetat i per un relleu calcari que dona forma a la seva identitat.