Expressió mediterrània i viticultura ecològica al Penedès

Originari del prestigiós celler Albet i Noya, pioner en la implementació de l'agricultura orgànica a Espanya, aquest vi negre s'elabora sota els rigorosos estàndards de la D.O. Penedès. El respecte absolut per la biodiversitat i l'ús de tècniques sostenibles a les vinyes situades a Sant Pau d'Ordal defineixen la seva identitat. La cuidada selecció de parcel·les permet obtenir un perfil que equilibra perfectament la tradició vitivinícola de la regió amb una puresa varietal excepcional, reflectint el caràcter únic del sòl calcari i la influència del clima mediterrani.

Elaborat a partir d'un cupatge de varietats clàssiques com Ull de Llebre, Syrah i Cabernet Sauvignon, el procés de vinificació segueix estrictament els principis de la certificació ecològica. Després d'una fermentació a temperatura controlada per preservar els precursors aromàtics, el vi se sotmet a un procés d'elaboració que busca la rodonesa dels seus tanins sense emmascarar la frescor del fruit. Aquest mètode de treball garanteix una estructura equilibrada i una complexitat aromàtica que destaca per la seva franquesa i elegància en cada glop.

• Notes de tast: Presenta un color vermell cirera amb ribets violacis, net i brillant. En nas desplega una intensitat fruitera notable, amb records a fruits vermells del bosc, matisos balsàmics i subtils tocs d'espècies dolces. En boca mostra un pas equilibrat, amb una textura sedosa, bona acidesa i un postgust llarg i persistent.
• Maridatge: És l'acompanyant ideal per a carns vermelles a la brasa, embotits artesanals, guisats de llegums i formatges semicurats, així com per a plats de cuina mediterrània com verdures rostides o arrossos de muntanya.