Expressió Mediterrània de Viticultura Orgànica

Aquest negre amb certificació ecològica és un homenatge a l'esperit emprenedor i la història de superació del seu fundador a la ciutat de Nova York. Elaborat sota l'empara de la D.O. Penedès pel celler Jean Leon, representa una visió moderna i fresca de la viticultura a Catalunya. La vinya, situada en una zona privilegiada de la regió, es treballa sota principis de sostenibilitat estrictes, permetent que el caràcter del terrer es manifesti amb total puresa en cada anyada. El seu perfil vibrant i equilibrat l'ha posicionat com una referència d'alta qualitat constant, avalada freqüentment amb puntuacions destacades a la Guía Peñín.

L'estructura tècnica d'aquest vi es basa en un cupatge precís de les varietats Merlot i Petit Verdot. El procés d'elaboració es centra a preservar l'expressió fruitosa del raïm, passant per una fermentació controlada en dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, se sotmet a un breu període de criança en barriques de roure francès durant un mínim de 3 mesos, un temps fonamental per arrodonir els seus tanins i aportar matisos especiats subtils sense emmascarar la seva essència varietal. Aquest mètode dóna com a resultat un vi amb cos però de gran fluïdesa, caracteritzat per una harmonia perfecta entre la fruita madura i la frescor àcida.

De color violeta intens i brillant, l'anàlisi sensorial revela una complexitat aromàtica on predominen les fruites vermelles, els nabius i les prunes negres, sobre un fons balsàmic i lleugerament especiat. En boca, destaca per una entrada fresca i un pas voluminós i persistent que convida a continuar degustant. La seva versatilitat el converteix en un aliat gastronòmic excepcional per a diverses ocasions:

• Maridatge de carns: Excel·lent amb carns magres, rostits d'aus i guisats lleugers.
• Pastes i arrossos: Complementa a la perfecció plats de pasta amb salses intenses o arrossos de muntanya.
• Formatges i embotits: Ideal per acompanyar taules de formatges de mitja curació i embotits de qualitat prèmium.