L’expressió atlàntica de la vall del Bibei
Dominio do Bibei treballa des de 2001 a la Ribeira Sacra oriental, a la vall del Bibei, una zona de pendents abruptes on la viticultura exigeix precisió i feina manual. El projecte recupera parcel·les i varietats locals a Manzaneda, entre 300 i 700 metres d’altitud, sobre sòls de granit, esquist, pissarra i quars. Lalama 2021 interpreta aquest paisatge d’influència atlàntica amb una mirada centrada en la identitat del raïm i en una elaboració respectuosa amb els seus ritmes.
La verema es fa a mà en caixes petites i cada raïm se selecciona a la vinya. La Mencía és la base de l’assemblatge, acompanyada per Garnatxa Tintorera i altres castes tradicionals de la zona. Després d’una maceració prefermentativa en fred de dos a quatre dies, fermenta amb llevats indígenes en dipòsits troncocònics de roure francès; la malolàctica és espontània. El vi passa 15 mesos entre bótes de roure francès i fudres, reposa abans d’embotellar-se i completa criança en ampolla. Ofereix un perfil negre de capa mitjana, fruita vermella, notes florals, balsàmiques i herbàcies, textura sedosa, acidesa viva i taní fi.
Notes de tast
-
Vista
Cirera brillant de capa mitjana
Color cirera de capa mitjana, net i brillant. Mostra ribets violacis que evoquen la seva joventut i una llàgrima fina, pausada i ben definida a la copa. La tonalitat manté un perfil fresc, coherent amb l’estil atlàntic de la Ribeira Sacra.
-
Nas
Fruita vermella, flors i mineralitat
Aroma de fruita vermella fresca, amb cirera i gerd com a eix principal. Hi apareixen records florals de violeta, herbes seques, un toc balsàmic, espècies fines i un fons mineral de pissarra. El conjunt és precís, fresc i de bona definició.
-
Boca
Fluïdesa, frescor i taní fi
L’entrada és àgil i sucosa, amb un cos mitjà que avança sense pesadesa. L’acidesa viva allarga el pas i ordena la fruita, mentre el taní és fi i polit. Acaba amb persistència mitjana, records minerals i un lleu matís balsàmic.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 14-16 °C
-
- Copa
- Borgonya
-
- Guarda
- 5-8 anys
-
- Decantar
- Opcional (30 min)
Especificacions del producte
Dominio do Bibei
0 % Mencía, 0 % Garnatxa Tintorera
75.0 CL
Espanya
Ofert per Dominio do Bibei
Ubicada en un racó gairebé oblidat de la Ribeira Sacra, Dominio do Bibei representa una tornada als orígens de la viticultura gallega. El celler s'alça sobre vessants escarpats i terrasses recuperades a la vall del riu Bibei, on la viticultura heroica no és una elecció, sinó una necessitat imposada per un paisatge dramàtic de sòls granítics i d'esquist.
La seva filosofia es basa en una intervenció mínima i en el respecte absolut al terrer, permetent que la terra dicti el caràcter del vi. Recuperen varietats autòctones històriques com la Mencía, Brancellao, Mouratón, Sousón, Godello i Albariño, cultivades de manera ecològica i biodinàmica. L'arquitectura del celler, integrada a la pròpia muntanya, reflecteix el seu compromís amb l'harmonia natural. Crien en recipients de diferents materials (fusta, formigó, fang) per aconseguir vins elegants, frescos i profunds que narren la història atlàntica del seu origen sense artificis.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Puntuacions i premis
Valoracions i premis que aquest producte ha rebut d'experts i crítics del sector.
95
Guía Peñín
2024
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Lalama Negre 75 cl.
Ref. BO-078906-L-3631
24,66 €