Expressió Pura de la Viticultura Biodinàmica

Aquest vi negre amb D.O. Costers del Segre és el resultat d'una viticultura de precisió realitzada sobre sòls de graves d'origen al·luvial a la zona de Castelló de Farfanya. Produït pel Celler Lagravera sota els estrictes principis de l'agricultura orgànica i la certificació Demeter, el projecte s'enfoca en la recuperació de la biodiversitat i el respecte pel cicle natural de la vinya. La influència del clima continental i la mineralitat del terreny confereixen a aquesta elaboració una identitat única, marcada per la frescor i una elegància rústica que defineix els nous negres d'alta expressió de l'interior de Catalunya.

L'elaboració se centra en la varietat Garnatxa Peluda, seleccionada acuradament per oferir un perfil vibrant i lleuger. Seguint una filosofia de mínima intervenció i vinificació natural, s'utilitzen únicament llevats indígenes durant la fermentació, que es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable per preservar la puresa fruitera. El procés evita l'ús excessiu de fusta, buscant una extracció suau que ressalti la tipicitat del varietal i la fluïdesa en el paladar, donant com a resultat un vi honest, sense artificis i de gran transparència sensorial.

En el tast, destaca pel seu color robí de capa mitjana i una intensitat aromàtica on predominen les fruites vermelles silvestres, com el gerd i la magrana, complementades per notes d'herbes aromàtiques mediterrànies i un subtil fons balsàmic. El seu pas per boca és àgil, fresc i molt equilibrat, amb una acidesa ben integrada que convida a un segon glop. Per gaudir plenament dels seus matisos, es recomana maridar amb:

• Embotits ibèrics i formatges curats d'ovella.
• Aus de corral rostides o carns blanques amb herbes fines.
• Gastronomia local com l'escalivada o bolets de temporada.
• Peixos grassos cuinats a la brasa.