Un blanc de pissarra i brisa marina

Martín Faixó treballa des de Mas Perafita, una masia del segle XIV situada entre Cadaqués, Roses i el Port de la Selva. La família va restaurar la finca el 2003 i cultiva 18 hectàrees de vinya sobre sòls de pissarra, en ple Parc Natural del Cap de Creus. La tramuntana i la proximitat del Mediterrani formen part del paisatge que explica aquest blanc de la D.O. Empordà. Perafita Picapoll 2023 expressa la voluntat del celler de recuperar una varietat autòctona i d’elaborar vins vinculats a aquest territori. El projecte reuneix celler, vinya i un recorregut gastronòmic familiar arrelat a Cadaqués.

Aquest vi blanc sec procedeix de Picapoll 100%. El raïm es recull a mà en caixes de 10 kg i es vinifica en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada per respectar el seu perfil aromàtic. L’anyada 2023 no consta com a criada en bóta. A la copa mostra un to groc pàl·lid i un perfil d’intensitat aromàtica en què apareixen flors blanques, poma verda, pera, pinya i un punt de gingebre. La boca combina acidesa, mineralitat de la pissarra i un matís salí associat al seu entorn marítim. És un vi blanc d’expressió directa i final fresc, adequat per a peix cru o cuinat, marisc i aperitius de sabor net.