Un monovarietal ecològic d'essència mediterrània

Aquest vi negre monovarietal de Merlot és una de les expressions més pures de la viticultura orgànica a la D.O. Montsant. Elaborat pel prestigiós Celler de Capçanes, aquest negre jove amb criança prové de vinyes seleccionades cultivades sota principis de sostenibilitat i respecte a l'entorn. El seu procés d'elaboració inclou una fermentació controlada i un posterior envelliment d'entre 3 i 6 mesos en barriques de roure francès, una tècnica que busca aportar estructura i complexitat mantenint intacta la frescor varietal del raïm.

• D.O. Montsant
• Varietat: 100% Merlot
• Criança: 3 a 6 mesos en barriques de roure francès
• Certificació: Agricultura ecològica

En copa, presenta un color cirera intens amb matisos violacis que denoten la seva joventut. El seu perfil aromàtic destaca per una alta intensitat de fruita roja i negra madura, com gerds i prunes, harmonitzades amb elegants notes balsàmiques, especiats subtils i un lleuger fons torrat. En boca, ofereix una entrada amable i envolupant, amb tanins madurs i ben integrats que aporten un pas sedós. És un vi equilibrat, amb una acidesa vibrant que realça la seva persistència i elegància, qualitats que li han valgut el reconeixement en publicacions com la Guía Peñín.

Gràcies al seu caràcter fluid i el seu equilibri tànic, resulta summament versàtil per al maridatge. És l'acompanyant ideal per a carns blanques, aus rostides, plats de pasta amb salses mediterrànies i formatges de mitja curació. El seu perfil fresc també permet harmonitzar-lo amb guisats de llegums i verdures a la brasa. Per gaudir plenament dels seus matisos sensorials, es recomana servir-lo a una temperatura d'entre 14 i 16 °C, permetent que el vi s'expressi amb tota la seva complexitat i elegància tècnica.