Elegància i puresa en un escumós Gran Reserva ecològic

Aquest refinat escumós de la D.O. Cava és el resultat d'una viticultura de precisió practicada per Pares Baltà a les muntanyes del Penedès. Elaborat exclusivament amb raïms de la varietat Garnatxa, aquest monovarietal rosat personifica el compromís amb l'agricultura ecològica i biodinàmica. El seu caràcter distintiu prové d'una acurada selecció de vinyes situades en terrasses a gran altitud, la qual cosa atorga una frescor excepcional i una tipicitat mediterrània única. Després d'una maceració breu per extreure el seu delicat color, el vi se sotmet a una segona fermentació en ampolla seguint el mètode tradicional, amb una criança mínima de 30 mesos que li confereix el seu estatus de Gran Reserva.

El perfil sensorial d'aquest escumós destaca per la seva complexitat i finor, reflectint el rigor tècnic d'un celler amb segles d'història. Al nas, es desplega una paleta aromàtica on predominen els fruits vermells petits, com el gerd i la grosella, harmonitzats amb subtils notes florals de pètals de rosa i un fons de pastisseria fina fruit de la seva llarga estada sobre lies. Al paladar, presenta una bombolla integrada i cremosa, amb un pas per boca estructurat però àgil, equilibrant una acidesa vibrant amb una textura vellutada que perdura en un final elegant i persistent.

• Tipus de raïm: 100% Garnatxa.
• Elaboració: Mètode tradicional amb una criança mínima de 30 mesos (Gran Reserva). Certificació ecològica i biodinàmica (Demeter).
• Maridatge: Excel·lent acompanyant de peixos blaus, com el salmó o la tonyina vermella, arrossos de muntanya, carns blanques rostides i postres cremosos amb base de fruites del bosc.
• Qualitat i reconeixements: Consistents valoracions d'excel·lència a la Guía Peñín, posicionant-se com un referent d'alta gamma dins dels escumosos rosats nacionals.