Un negre de parcel·la i precisió
Dominio de Pingus va néixer el 1995 a la Ribera del Duero de la mà de Peter Sisseck. El seu vi principal prové de dues petites parcel·les, Barroso i San Cristóbal, situades a La Horra i plantades el 1929. El projecte treballa des de l’inici amb una lectura concreta d’aquests sòls d’argila calcària i grava, i va adoptar el cultiu biodinàmic l’any 2000. La verema es fa a mà i la dimensió reduïda permet seleccionar cada raïm segons la maduresa i l’equilibri de la fruita.
Pingus 2017 és un vi negre de la D.O.P. Ribera del Duero elaborat amb 100 % Tinto Fino, nom local del tempranillo. La fermentació comença de manera espontània amb llevats indígenes en fermentadors verticals de fusta; durant la criança es limiten els trasbalsos. L’anyada 2017 mostra capa alta i un perfil concentrat, sostingut per fruita negra madura, espècies, matisos minerals i un fons floral. En boca combina volum, frescor i taní ferm, amb textura polida i final llarg. La seva estructura aconsella servir-lo en copa ampla i donar-li temps en ampolla o en decantador.
Notes de tast
-
Vista
Picota intensa i brillant
Color picota intens, de capa alta i centre gairebé opac. Els ribets mostren matisos granats, propis d’una evolució pausada, mentre la superfície conserva bona brillantor. A la copa deixa una llàgrima densa, lenta i tenyida, d’acord amb la seva concentració.
-
Nas
Fruita negra, torrat i espècies
Nas profund, amb mora, grosella negra, pruna madura, violeta, cedre i espècies dolces. La fruita negra domina el conjunt i es combina amb notes torrades de la criança en roure francès. Manté una expressió concentrada, definida i sense excessos aromàtics.
-
Boca
Volum, taní sedós i persistència
L’entrada és ampla i concentrada, amb cos ple i una textura envoltant. Els tanins són ferms però sedosos, integrats en una fruita madura. L’acidesa sosté el conjunt i n’allarga el recorregut. El final és persistent, amb retorn de fruita negra, espècies i un toc torrat.
Maridatge i servei
-
- Temperatura
- 16-18 °C
-
- Copa
- Burdeus
-
- Guarda
- 10-15 anys
-
- Decantar
- Recomanat (45-60 min)
Ingredients i al·lèrgens
Informació sobre ingredients i al·lèrgens no disponible. Consulta l’etiqueta del producte o contacta amb nosaltres abans de consumir-lo si tens alguna al·lèrgia o intolerància.
Especificacions del producte
Dominio de Pingus
D.O. Ribera del Duero
100 % Ull de llebre
75.0 CL
Espanya
Ofert per Dominio de Pingus
Situat a Quintanilla de Onésimo, al cor de la Ribera del Duero, Dominio de Pingus representa un dels projectes vitivinícoles més exclusius i respectats del món. Fundat el 1995 pel visionari enòleg danès Peter Sisseck, el celler va revolucionar la regió en apostar per una interpretació purista i artesanal de la varietat Tinto Fino.
La filosofia del celler es basa en el respecte absolut al terrer i la viticultura biodinàmica. Les seves vinyes històriques, compostes per ceps de tempranillo molt vells i de rendiment escàs, es conreen sense fertilitzants químics ni pesticides, buscant la màxima expressió de la terra. Aquest enfocament minuciós permet crear vins d'una concentració, complexitat i longevitat extraordinàries. Dominio de Pingus no només elabora vins de culte, sinó que redefineix els estàndards de qualitat amb una producció extremadament limitada que prioritza l'autenticitat i el caràcter singular de cada anyada.
Any de fundació
No especificat
Ubicació
No especificat
Generacions
No especificat
Escriu la teva ressenya
Comparteix la teva experiència amb una puntuació de l'1 al 5 i un breu comentari sobre el producte.
Més productes de Dominio de Pingus
Pingus 75cl. - DOMINIO DE PINGUS
Ref. BO-0718211482
2931,23 €