Un patrimoni subterrani que torna a parlar de Rueda

Bodegas Mocén neix de la iniciativa de José Luis Ruiz Solaguren, empresari madrileny vinculat a l’hostaleria que va decidir mirar cap a Rueda per iniciar un projecte vinícola propi. El 1988 va adquirir i va començar a rehabilitar els cellers històrics de la vila, aleshores abandonats sota el nucli urbà. El punt de partida era singular: un entramat de galeries excavades entre els segles XV i XVI, construït per conservar i comerciar vi molt abans que existís la denominació actual. El celler es troba a Rueda, Valladolid, i manté la seu al carrer Arribas, al cor de la localitat. Aquí, passat i present no funcionen com a decorat, sinó com dues capes reals d’una mateixa activitat vitivinícola.

La recuperació del conjunt va coincidir amb l’impuls modern dels blancs de la DO Rueda. José Luis Ruiz Solaguren va restaurar les antigues dependències i va implantar tecnologia d’elaboració per treballar el raïm amb precisió. El projecte es va inaugurar oficialment el 1992, després de diversos anys de rehabilitació i posada en marxa. Més de quatre quilòmetres de galeries subterrànies, a uns 25 metres de profunditat, converteixen Mocén en un dels cellers històrics més extensos de la zona. L’estabilitat de temperatura i humitat d’aquests espais explica el seu valor per al repòs del vi, tot i que la identitat de Mocén es completa a la superfície: vinya, selecció de raïm, elaboració i una decidida relació amb les arts plàstiques, la literatura i la cultura del vi.

La matèria primera procedeix de 300 hectàrees de vinya pròpia i de 100 hectàrees més controlades, una part de les quals és de cultiu ecològic. La verdejo ocupa un lloc central al catàleg, amb blancs que busquen preservar l’expressió fruitada, la frescor i el perfil aromàtic característic de Rueda. El celler també treballa sauvignon blanc, a més de negres i rosats emparats per la indicació geogràfica Vi de la Terra de Castella i Lleó. En l’elaboració conviuen dipòsits d’acer inoxidable, control informatitzat de temperatura i pressió, premses pneumàtiques i protecció davant l’oxidació. No es tracta de replicar un únic estil: Mocén articula referències joves, seleccions de verdejo i propostes com Renacce Gran Vino de Rueda, amb diferents lectures de la varietat i de l’origen.

El patrimoni es conserva quan el vi encara té una raó concreta per néixer aquí.

La dimensió cultural també defineix l’experiència de la casa. Les visites recorren el celler d’elaboració i les galeries originals, i inclouen espais privats de biblioteca i pinacoteca. Aquest programa d’enoturisme permet entendre per què el subsòl de Rueda forma part del relat local i com Mocén l’ha incorporat a una empresa activa. La seva producció anual documentada se situa al voltant de les 7.000.000 d’ampolles, una escala rellevant que no impedeix mantenir una gamma recognoscible. A Divina Bodega hi ha Mocén Verdejo Selecció Especial, Mocén Sauvignon Blanc i Renacce Gran Vino de Rueda: tres maneres d’acostar-se a un celler que combina història, paisatge i tècnica des de 1988.