Tradició i Puresa des de la Prefectura de Mie

Elaborat per l'històric celler Nakayama Shuzo, situat a la Prefectura de Mie, aquest Tokubetsu Junmai és una mostra de l'excel·lència tècnica en la producció de sake sense alcohol destil·lat afegit. El terme "Tokubetsu" (especial) subratlla un procés d'elaboració superior, on el polit del gra d'arròs es duu a terme amb una precisió rigorosa per extreure únicament el cor de l'amidó. El celler utilitza aigües subterrànies pures de la regió de Matsusaka, aconseguint un perfil fermentatiu que equilibra la tradició mil·lenària amb els estàndards més exigents de la sommelieria contemporània.

El seu perfil organolèptic està dissenyat per oferir una experiència sensorial estructurada i profunda, on l'umami és el protagonista absolut. En aquest sake destaquen les següents característiques: * Aroma: Notes netes a arròs acabat de vaporitzar, tocs subtils de cereal i una lleugera fragància floral. * Boca: Entrada àmplia i vellutada, amb una acidesa vibrant que aporta frescor i estructura. * Final: Sec, elegant i amb una persistència que convida a la degustació pausada.

La concepció d'aquest sake té un vincle indissoluble amb l'alta gastronomia, havent estat dissenyat específicament per maridar amb la prestigiosa carn de Matsusaka (Wagyu). La seva capacitat per tallar l'untuositat dels greixos nobles el converteix en l'aliat perfecte per a: * Talls de Wagyu a la brasa o en teppanyaki. * Plats de cuina japonesa clàssica com el sukiyaki o el shabu-shabu. * Guisats de carns vermelles de llarga cocció i plats amb base de bolets shiitake o tòfona.

Es recomana servir-lo tant a temperatura ambient per ressaltar el seu cos, com lleugerament fred per emfatitzar la seva faceta més tècnica i refrescant.