Un rosat d’anyada, fresc i precís

Segura Viudas treballa des de la seva històrica Heredad, vinculada al paisatge del Penedès i a una tradició vitivinícola que la mateixa casa situa al segle XII. Rosé Vintage 2022 neix d’una selecció de finques de la regió del Cava i proposa una lectura contemporània d’aquest llegat: cercar definició de fruita, equilibri i versatilitat sense perdre la identitat mediterrània. El celler combina continuïtat tècnica i innovació, amb atenció a l’origen de cada varietat i a l’expressió d’una sola collita. Aquesta anyada reuneix Pinot Noir i Garnatxa Negra, dues varietats negres escollides per construir un rosat de perfil gastronòmic, amb tensió i una fruita ben perfilada.

El cupatge incorpora un 74% de Pinot Noir i un 26% de Garnatxa Negra. La Pinot Noir es verema de nit; una part es premsa directament i una altra fa una maceració curta de sis hores. La Garnatxa Negra també es recull de nit i macera sis hores per obtenir el to rosat pàl·lid. Els vins fermenten per separat en dipòsits d’acer inoxidable a 14-16 °C, abans del tiratge. Després de l’embotellament, al març de 2023, el cava roman un mínim de nou mesos en ampolla. El resultat combina color cirera suau, bombolla petita i enèrgica, acidesa marcada i records de melmelada de gerds, iogurt, maduixa caramel·litzada, guinda, aranyó, aranja i mandarina. El final, amable i suau, deixa una evocació de maduixa madura.