Negre de Guarda amb Identitat Mediterrània

Aquest vi d'alta expressió neix sota l'empara de la D.O. Empordà, aprofitant la singularitat geològica dels sòls de llicorella negra de l'Alt Empordà. Celler Espelt cultiva amb precisió les varietats autòctones Carinyena i Garnatxa en vinyes de baixa producció, aconseguint una matèria primera d'excepcional concentració. El resultat és un negre que captura l'essència del paisatge empordanès, on la influència del vent tramuntana aporta una frescor equilibrada a la seva maduresa fruitera característica de la viticultura mediterrània de proximitat.

L'elaboració segueix un mètode tradicional amb una criança de 12 mesos en barriques de roure francès, aportant una complexitat estructural que li permet evolucionar favorablement en ampolla durant diversos anys. El seu perfil organolèptic destaca per un color rubí profund i un nas ric en matisos de fruites del bosc madures, tocs de regalèssia i un rerefons mineral i especiat. En boca, es mostra ampli, amb una tanicitat noble i polida que ha merescut el reconeixement de crítics internacionals i destacades puntuacions a la Guía Peñín.

Pel seu perfil robust i el seu caire estructurat, és una elecció predilecta per harmonitzar amb propostes gastronòmiques que exigeixen persistència i cos. * Maridatge: Excel·lent amb carns vermelles rostides, plats de caça menor, xai al forn i guisats tradicionals de muntanya. * Degustació: Combina a la perfecció amb formatges curats, embotits de qualitat i bolets de temporada. * Suggeriment de servei: Es recomana decantar prèviament per permetre que la complexitat del terroir s'expressi plenament a una temperatura d'entre 16 °C i 18 °C.