Ribera del Duero d’arrel castellana

Tinto Pesquera forma part del projecte de Familia Fernández Rivera a Pesquera de Duero, Valladolid, una localitat on la vinya conviu amb l’altitud i el clima continental. El celler treballa una interpretació definida de la D.O. Ribera del Duero, basada en l’ull de llebre, anomenat Tinto Fino a la zona. Les vinyes d’aquest vi se situen dins el terme municipal de Pesquera de Duero, amb orientació sud i a més de 800 metres d’altitud. Els sòls, majoritàriament franc-argilosos amb presència de calcària, i l’amplitud tèrmica de l’entorn ajuden a perfilar una maduració pausada. És un vi que expressa una tradició riberenca de negres estructurats, en què la fruita i la criança troben un equilibri recognoscible.

L’anyada 2022 s’elabora amb 100% ull de llebre i té 14,5% vol. El seu envelliment inclou un mínim de 12 mesos en bóta de roure americà, seguit de repòs en ampolla fins que surt al mercat. A la copa presenta un aspecte net i brillant, de color granat. Al nas reuneix fruita vermella madura, maduixa, notes balsàmiques, espècies, regalèssia i vainilla. L’entrada és fresca i elegant, amb un pas sedós, acidesa integrada i un taní envolupant i persistent. La fruita vermella reapareix en boca, acompanyada de matisos de vainilla, torrats i balsàmics lligats a la criança. Aquest Tinto Pesquera Crianza encaixa amb arrossos de caça menor, carpaccio, carn a la brasa i costelletes al sarment.