Caràcter mediterrani de vinyes velles

Aquest vi negre neix de la col·laboració entre Coca i Fitó i Roig Parals, un projecte vinculat al paisatge de l’Alt Empordà i a la seva denominació d’origen. La selecció de vinyes es reparteix per diversos municipis de la comarca, sota la influència de la tramuntana i en sòls on la pissarra i el sílex formen part de l’entorn. El treball a la vinya busca conservar l’expressió de cada parcel·la i reunir-la en un perfil mediterrani recognoscible. La tradició dels ceps vells conviu amb una interpretació actual, centrada en la fruita, la frescor i la identitat territorial. És un vi negre de l’Empordà que prioritza l’equilibri i una lectura franca del seu origen.

S’elabora mitjançant vinificació tradicional a partir de raïms veremats madurs i passa una breu criança en roure per arrodonir el conjunt i integrar els vins de les diferents finques. La composició pot variar segons l’anyada; la fitxa comercial de l’anyada 2021 indica carinyena, garnatxa negra i syrah. Amb 14,5 % vol., ofereix una estructura mitjana, textura sucosa i tanins de gra fi. La fruita vermella i negra madura es combina amb herbes mediterrànies, espècies suaus i un matís mineral. El seu perfil manté la frescor com a fil conductor i permet acompanyar tant plats de carn com elaboracions de bolets, embotits i formatges de curació mitjana. Convé servir-lo lleugerament fresc per apreciar millor la seva agilitat i el seu final persistent.