Un blanc jove de paisatge empordanès

Espelt Viticultors treballa a l’Empordà, entre la Mediterrània i la tramuntana, un entorn de llum intensa i vent que acompanya el cicle de la vinya. El celler s’estableix a Vilajuïga i conrea vinyes pròpies inscrites a la D.O.P. Empordà, sobre sòls francoargilosos amb base granítica. La seva feina dona protagonisme a varietats vinculades al territori, com la garnatxa blanca —lledoner blanc a la zona— i el macabeu. La família Espelt entén cada vi com una lectura precisa d’aquestes parcel·les i del seu clima mediterrani, mantenint una elaboració que busca mostrar la frescor natural del raïm.

Aquest vi blanc de l’Empordà reuneix un 50% de garnatxa blanca i un 50% de macabeu. Després d’un desfangat estàtic de 48 hores, cada varietat fermenta per separat a 16 °C; després roman sobre les seves pròpies mares en dipòsits d’acer inoxidable abans de l’embotellament i se sotmet a filtració estèril. És un blanc jove i sec, d’anyada no especificada en aquesta referència. Presenta color groc pàl·lid amb ribet verdós i brillantor neta. El nas combina pera, poma, notes florals i cítriques, amb un matís salí. En boca és lleuger, sec i àgil, amb acidesa marcada i un final cítric que convida a acompanyar-lo amb calamars, cloïsses, peix fresc o aperitius mariners.