Expressió fruitera i equilibri al cor de la Ribera del Duero

Aquest vi negre neix com una representació fidel del terrer de la D.O. Ribera del Duero, elaborat per Bodegas Valdubón a la província de Burgos. La base de la seva personalitat radica en l'ús exclusiu del raïm Tempranillo (Tinta del País), cultivat en vinyes que es beneficien de l'altitud i el clima continental de la zona. El seu procés de creació inclou una fermentació controlada a baixes temperatures per extreure la màxima càrrega aromàtica, seguida d'una fermentació malolàctica que aporta suavitat i volum en boca, garantint un perfil jove però amb estructura.

La distinció tècnica d'aquest monovarietal resideix en la seva acurada criança. El vi roman durant un període de 4 mesos en barriques de roure francès i americà, un temps precís que permet arrodonir els tanins i aportar complexitat sense ocultar la frescor varietal de la fruita vermella. Aquest breu pas per fusta li confereix matisos especiats i una estabilitat que el situa com un referent per la seva consistència i qualitat, havent obtingut valoracions destacades en guies de prestigi com la Guía Peñín, on es reconeix habitualment la seva excel·lent relació entre estructura i tipicitat.

• Notes de tast: A la vista mostra un color vermell cirera intens amb ribets violacis molt vius. Al nas, desplega una explosió de fruits vermells com la pruna i el gerd, complementats per notes de vainilla, regalèssia i subtils torrefactes provinents del roure. En boca és equilibrat, amb una entrada amable i un pas sedós que culmina en un final persistent i fruiter.
• Maridatge: És l'acompanyant ideal per a carns vermelles a la brasa, rostits tradicionals, embotits ibèrics i una àmplia varietat de formatges semicurats.
• Servei: Es recomana servir a una temperatura d'entre 14 °C i 16 °C per apreciar tota la seva complexitat aromàtica.