Elegància i Estructura en un Monovarietal amb Criança

Aquest monovarietal de raïm Verdejo neix sota la prestigiosa D.O. Rueda, elaborat per un celler de gran tradició que trasllada el seu mestratge tècnic a la creació de blancs amb caràcter. Després d'una selecció exhaustiva de les vinyes, el most se sotmet a una fermentació controlada en barriques noves de roure francès i americà. Aquest procés es completa amb una criança sobre llies d'aproximadament quatre mesos, realitzant bazuqueigs periòdics per potenciar el volum i la complexitat aromàtica, aconseguint una integració perfecta entre la frescor fruital i els matisos nobles de la fusta.

En la fase sensorial, aquest vi destaca per un color groc palla brillant amb subtils reflexos verdosos. El seu perfil aromàtic és intens i sofisticat, desplegant notes de fruites tropicals i fonoll que s'entrellacen amb records de vainilla, coco i torrats suaus propis del seu pas per barrica. En boca es mostra equilibrat, amb una entrada untuosa i un pas ferm que desemboca en un final llarg i persistent. Aquesta qualitat tècnica ha estat reconeguda de forma recurrent amb excel·lents puntuacions a la Guía Peñín, consolidant-lo com una referència d'alta gamma per als amants dels blancs amb estructura.

El seu perfil gastronòmic és summament versàtil, essent l'acompanyant ideal per a plats que exigeixen un vi amb cos i persistència. Es recomana especialment per harmonitzar les següents propostes:

• Peixos blaus, llobarro a la sal i mariscs de gran mida.
• Arrossos caldosos, risottos de bolets i pastes amb salses cremoses.
• Fumats, formatges curats i carns blanques cuinades a la brasa.
• Plats de la cuina asiàtica que incorporin espècies i tocs picants suaus.