Un negre xilè de caràcter varietal

Veramonte treballa a Xile amb una mirada vinculada a les seves vinyes i a l’expressió de cada vall. Aquest Carménère procedeix de Marchigüe, a la Vall de Colchagua, una zona situada entre la Serralada de la Costa i el Pacífic, on la influència marítima modera les temperatures i afavoreix nits fresques. Els sòls de granit descompost i argila vermella, juntament amb els suaus turons de l’entorn, defineixen un paisatge idoni per a una maduració pausada. El celler cultiva les vinyes amb certificació orgànica i busca que la fruita conservi identitat, frescor i equilibri, sense desplaçar l’origen amb una elaboració excessiva.

La collita 2022 està elaborada amb un 100% de Carménère. Després del desrapat, el raïm fa una maceració en fred i fermenta amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable; tot seguit, roman en contacte amb les pells per guanyar suavitat i intensitat. El vi reposa vuit mesos en bótes de roure neutre. El resultat és un negre de color robí profund i reflexos violacis, amb aromes de pruna, mora, cirera negra, herbes seques, pebre dolç i cedre. En boca ofereix una entrada sucosa, cos mitjà, taní madur i una acidesa equilibrada que allarga un final especiat. És una referència adequada per a carns a la brasa, guisats condimentats i formatges curats.