Excel·lència Agredolça de Criança Mediterrània

Aquest excepcional condiment neix al celler Avgvstvs Forvm, ubicat al Pla de Mar (Sant Vicenç de Calders), una zona marcada per la influència directa de la brisa marina. Elaborat exclusivament a partir de raïm Merlot de vinyes pròpies, el seu procés de creació es distingeix per un meticulós envelliment de vuit anys en barriques de roure francès. Aquest prolongat repòs, mitjançant un sistema de soleres, permet una integració perfecta entre el most i el vinagre, aconseguint una estructura sedosa i una complexitat aromàtica que el diferencia radicalment dels vinagres convencionals.

Organolèpticament, destaca per un elegant color caoba amb reflexos brillants. Al nas, desplega una intensitat sorprenent on predominen les notes de fruites vermelles en saó, melmelades i subtils matisos torrats derivats de la seva llarga estada en fusta. Al paladar, ofereix un equilibri magistral; l'acidesa característica del vinagre es fon amb una dolçor vellutada i persistent. El seu perfil agredolç és profund i harmoniós, deixant un postgust llarg que evoca la noblesa de la varietat Merlot i l'artesania de la seva elaboració.

La seva versatilitat en la gastronomia d'avantguarda el converteix en un ingredient imprescindible per realçar una àmplia varietat de plats. Les seves aplicacions més destacades inclouen: * Amanides i entrants: Ideal per a vinagretes complexes amb fruits secs, formatges de cabra o micuit d'ànec. * Reduccions: Perfecte per elaborar salses que acompanyin carns vermelles i plats de caça, aportant brillantor i profunditat. * Postres: Sorprèn el seu ús sobre maduixes naturals, carpaccios de fruites o fins i tot gelats cremosos, on la seva acidesa equilibrada potencia els sabors dolços.