Acidesa fina, fruita i fusta ben integrada

Badia Vinagres treballa des de Mollerussa amb una tradició familiar que suma cinc generacions dedicades al vinagre. La seva trajectòria uneix l’herència de més d’un segle d’experiència artesana amb l’evolució dels mètodes de producció. Aquesta continuïtat es tradueix en una manera d’entendre el condiment basada en la selecció del vi de partida i en respectar els temps de cada fase. En aquesta elaboració, el protagonisme correspon a un vi de Riesling procedent de Lonsheim, a Rheinhessen, Alemanya, una zona vinculada als vessants del Rin. La varietat Riesling aporta un perfil aromàtic recognoscible i defineix una proposta pensada per cuinar i amanir amb precisió.

El vinagre s’elabora a partir de vi de Riesling i completa una criança de 12 mesos en roure francès. Aquest pas afina el conjunt i aporta matisos torrats discrets, sense amagar l’expressió fruitosa. Al nas hi apareixen records de pinya i mango, acompanyats de notes cítriques; en boca ofereix acidesa fina, cos sedós i un equilibri entre dolçor i frescor. El seu perfil funciona especialment bé en vinagretes de fruita, amanides amb ingredients tropicals, escabetxos de peix de roca i carpaccios de pinya. L’ampolla de vidre de 37,5 cl facilita incorporar-lo tant a preparacions quotidianes com a receptes en què l’amaniment requereix un punt aromàtic més definit. Un condiment de textura suau i ampli recorregut gastronòmic.