Un blanc riojà de parcel·les velles

Bodegas Gregorio Martínez treballa a Rioja des d’una finca familiar formada a partir de vinyes reunides per Gregorio Martínez als anys setanta. El celler actual, posat en marxa el 2001 per la segona i tercera generació, interpreta aquest patrimoni des de Cárdenas, a la vall del Najerilla. Aquest blanc procedeix d’un mosaic d’una vintena de microparcel·les, plantades entre 1904 i 1945 i situades a uns 550 metres d’altitud. Sòls d’argila roja fina sobre gres, orientacions diverses i ceps d’edat avançada expliquen un estil que vol mostrar les varietats blanques tradicionals de Rioja amb precisió, frescor i recorregut.

L’assemblatge reuneix garnatxa blanca, malvasies —alarije i doña blanca—, viura, palomino, maturana i torrontés. La verema és manual i, després del desrapat, el raïm fa una maceració pel·licular de set a nou dies en acer inoxidable, sense sulfurós i amb carbònic natural. Després del premsat i el desfangat estàtic, fermenta a 13 °C amb els seus llevats. La criança sobre lies s’allarga durant vint mesos: el 70 % en dipòsit i la resta en bóta durant setze mesos, reunint-se el conjunt els quatre mesos finals. Una lleugera clarificació amb bentonita precedeix l’embotellament. El vi ofereix perfil cítric i floral, fruita blanca madura, acidesa ferma i final llarg.