La concentración más precisa de la fruta

Castell del Remei se encuentra en Penelles, en la comarca de La Noguera, y forma parte de la DO Costers del Segre. La finca reúne una larga trayectoria vitivinícola: existen vestigios de elaboración de vino desde 1780 y la bodega sigue activa como uno de los referentes históricos del vino de crianza en Cataluña. Bajo la dirección del vitivinicultor Tomàs Cusiné, el proyecto mantiene una identidad ligada a este paisaje de interior, donde viñedo, patrimonio y actividad cultural conviven alrededor del castillo. Esta continuidad ayuda a entender una forma de trabajar que pone el foco en la identidad de la finca y en la expresión de cada elaboración.

Este vino dulce natural de vendimia tardía 2024 se elabora con 100 % Petit Manseng. La uva se vendimió a mano en cajas de 20 kg el 14 de octubre y se pasificó durante 37 días sobre cañizos, bajo cubierta y con ventilación. Así se concentra el mosto antes del prensado, realizado el 20 de noviembre con un rendimiento del 35 %. La fermentación finaliza por sí sola, conservando una elevada cantidad de azúcares propios de la uva. Después, el vino envejece nueve meses en barricas de roble francés de 225 litros. Presenta una textura untuosa, una acidez marcada y un perfil de miel, fruta blanca en almíbar, albaricoque, melocotón maduro, membrillo y cítricos.