La huella salina de Alella

Alta Alella nace del proyecto familiar de Josep Maria Pujol-Busquets y Cristina Guillén, iniciado en la finca Can Genís, entre Alella y Tiana, en el entorno del Parque Natural de la Serralada de Marina. Desde comienzos de los años noventa, la bodega trabaja con viñedo propio y agricultura ecológica para interpretar el paisaje costero de la D.O. Alella. Este blanco procede de una parcela próxima al Mediterráneo, sobre suelos de sauló, una arena granítica que forma parte de la identidad local. La Pansa Blanca, nombre tradicional de la xarel·lo en Alella, encuentra aquí un marco de maduración marcado por la cercanía del mar, la orientación de las laderas y la tensión mineral del terreno.

El vino se elabora con una selección de uvas de Pansa Blanca procedentes de cultivo ecológico. Fermenta y permanece seis meses sobre lías finas en un huevo de cemento basado en arcilla; su forma ovoide favorece el movimiento natural de las lías y aporta amplitud sin recurrir a la madera. El resultado es un vino blanco seco de perfil mediterráneo, con fruta blanca, recuerdos de hinojo y un fondo mineral y salino. La acidez sostiene un paso de boca fresco y de textura sedosa, mientras el final prolonga la sensación de salinidad propia del sauló y de la influencia marina.