El esplendor de la podredumbre noble en Tokaj
Esta joya de la región de Tokaj representa la excelencia de una de las bodegas con mayor herencia histórica de Hungría, situada en un enclave declarado Patrimonio de la Humanidad. El vino nace de una selección exhaustiva de granos afectados por la Botrytis cinerea o podredumbre noble, un fenómeno natural que concentra los azúcares y ácidos de forma extraordinaria. El proceso de elaboración de Chateau Dereszla respeta la tradición centenaria: las bayas aszú se maceran en un vino base de alta calidad, permitiendo una extracción aromática profunda que define su categoría de 5 Puttonyos. Posteriormente, el mosto fermenta y se cría en barricas de roble húngaro dentro de bodegas subterráneas excavadas en roca volcánica, un entorno óptimo para su maduración.
La composición varietal se fundamenta en las castas autóctonas Furmint, Hárslevelü y Kabar, que aportan una estructura ácida vibrante capaz de equilibrar su opulenta concentración de azúcar residual. Este equilibrio magistral le ha valido un reconocimiento internacional constante, destacando habitualmente con altas puntuaciones en guías de prestigio como The Wine Advocate (Robert Parker). Su elaboración meticulosa garantiza un perfil organoléptico complejo y una longevidad excepcional, convirtiéndolo en un referente de los vinos dulces de guarda a nivel mundial.
Su perfil sensorial es amplio y sofisticado, diseñado para los paladares más exigentes: * Notas de cata: Presenta un color ambarino brillante con reflejos dorados. En nariz se despliegan aromas intensos de orejones, miel de acacia, mermelada de naranja y sutiles notas de especias exóticas. En boca es denso y untuoso, pero con una frescura cítrica que limpia el paladar, dejando un final largo y persistente. * Maridaje: Es el acompañante sublime para el foie gras, los quesos azules de gran carácter (como el Roquefort o el Stilton) y postres elaborados con frutas ácidas o frutos secos. * Servicio: Se recomienda servir entre 10 y 12°C para apreciar la plenitud de sus matices y su herencia volcánica.
Especificaciones del producto
Chateau Dereszla
0 % Furmint, 0 % Hárslevelű, 0 % Zéta, 0 % Moscatel de grano menudo
50.0 CL
12.0 %
Hungría
Ofrecido por Chateau Dereszla
Un laberinto histórico para entender Tokaj
Château Dereszla se encuentra en Bodrogkeresztúr, una localidad de la región de Tokaj-Hegyalja, al noreste de Hungría. Más que una finca de origen lineal, es una propiedad formada por estratos de historia: las primeras referencias escritas a sus bodegas se sitúan a comienzos del siglo XV, cuando estaban vinculadas a la recaudación y guarda de tributos pagados en vino. Desde entonces, el conjunto ha pasado por manos de la Corona húngara, familias nobiliarias, comerciantes y estructuras estatales. Esa biografía explica la personalidad del lugar: una casa contemporánea que trabaja dentro de una arquitectura y una cultura vitícola mucho más antiguas que su etapa empresarial actual.
La etapa moderna tomó forma tras las privatizaciones de la década de 1990. La propiedad actual figura como fundada en 1992 y reúne cinco sectores de bodega en un sistema subterráneo de aproximadamente un kilómetro, con varios niveles excavados bajo la colina de Dereszla. La rehabilitación permitió conservar un patrimonio singular y adaptarlo a una elaboración precisa. En Dereszla, la profundidad de las galerías no es un decorado: forma parte de la identidad con la que se entiende el envejecimiento de los vinos de Tokaj. El resultado combina memoria local, infraestructura renovada y una lectura actual de la denominación.
Los viñedos se reparten en parajes de Tokaj y se apoyan en variedades tradicionales como furmint, hárslevelű, zéta y moscatel de grano menudo. En los vinos dulces, la clave es la selección de uvas afectadas por botrytis, la podredumbre noble favorecida por el clima otoñal de los valles del Bodrog y el Tisza. De ahí nacen los Tokaji Aszú, donde azúcar, acidez y crianza se equilibran sin perder tensión. Château Dereszla también trabaja blancos secos, Szamorodni y espumosos, incluido un brut de furmint y hárslevelű elaborado por método tradicional y con crianza en botella. Esta diversidad permite acercarse a Tokaj desde registros distintos, sin reducir la bodega a un único estilo.
La visita permite recorrer parte de ese entramado subterráneo y contextualizar una región cuyo vino ha estado ligado a la historia europea durante siglos. Su gama mantiene como referencia el Tokaji Aszú 5 Puttonyos, expresión clásica de vendimia tardía y botrytis, mientras que los secos de furmint muestran una cara más directa del territorio. El estilo de Dereszla se apoya en fruta madura, frescura natural y uso medido de la crianza cuando el vino la necesita.
Preservar el carácter de Tokaj exige escuchar al viñedo, a la añada y al tiempo de bodega.Con esa idea, la casa reúne pasado, técnica y una oferta que va de los vinos cotidianos a las elaboraciones dulces de guarda.
Año de fundación
1992
Ubicación
Bodrogkeresztúr · Hungría
Generaciones
No especificado
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Chateau Dereszla 5 Puttonyos 50 cl.
Ref. BO-071611-L-2911
40,06 €