Un blanco de pizarra y brisa marina

Martín Faixó trabaja desde Mas Perafita, una masía del siglo XIV situada entre Cadaqués, Roses y El Port de la Selva. La familia restauró la finca en 2003 y cultiva 18 hectáreas de viñedo sobre suelos de pizarra, en pleno Parque Natural del Cap de Creus. La tramontana y la cercanía del Mediterráneo forman parte del paisaje que explica este blanco de la D.O. Empordà. Perafita Picapoll 2023 expresa la voluntad del celler de recuperar una variedad autóctona y de elaborar vinos vinculados a este territorio. El proyecto reúne bodega, viñedo y un recorrido gastronómico familiar arraigado en Cadaqués.

Este vino blanco seco procede de Picapoll 100%. La uva se recoge a mano en cajas de 10 kg y se vinifica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para respetar su perfil aromático. La añada 2023 no consta como criada en barrica. En copa muestra un tono amarillo pálido y un perfil de intensidad aromática en el que aparecen flores blancas, manzana verde, pera, piña y un apunte de jengibre. La boca combina acidez, mineralidad de la pizarra y un matiz salino asociado a su entorno marítimo. Es un vino blanco de expresión directa y final fresco, adecuado para pescado crudo o cocinado, marisco y aperitivos de sabor limpio.