Expresión pura de viticultura experimental en la D.O. Rioja

Esta singular referencia de Bodegas Altanza representa la culminación de un proyecto de investigación técnica en el corazón de la D.O. Rioja. Se trata de una elaboración de producción limitada, perteneciente a una serie de micro-elaboraciones que buscan poner en valor la singularidad de parcelas específicas y la expresión más auténtica del terruño de Fuenmayor. Es una interpretación moderna y sofisticada que apuesta por la mínima intervención para resaltar la identidad de los varietales clásicos de la región bajo una visión contemporánea.

El proceso de vinificación se centra exclusivamente en la uva Graciano, una variedad valorada por su elegancia, frescura y gran potencial de guarda. Tras una fermentación controlada, el vino realiza la fermentación maloláctica y una breve crianza en barricas de roble francés Allier, un proceso que estabiliza su color y aporta una complejidad estructural sin restar protagonismo a la fruta. Esta metodología técnica permite obtener un vino con un equilibrio excepcional y una acidez vibrante, cualidades que le han permitido obtener reconocimientos destacados que superan los 90 puntos en la Guía Peñín.

Su perfil sensorial se distingue por una intensidad cromática notable, con matices violáceos que denotan su juventud y viveza. El bouquet es complejo y profundo, donde predominan los aromas a frutos negros, pimienta negra, regaliz y sutiles toques balsámicos propios de la variedad. En boca, destaca por su estructura firme, taninos pulidos y un final persistente y refrescante. Este vino es el acompañante ideal para propuestas gastronómicas de gran intensidad: * Carnes de caza y asados de cordero o cabrito. * Guisos y estofados tradicionales de legumbres. * Embutidos ibéricos de bellota y potajes potentes. * Quesos curados de oveja y variedades de pasta dura.