La expresión fresca de la arbequina

Este aceite de oliva virgen extra forma parte de la producción propia de Carviresa Cellers, bodega fundada en Tàrrega en 1870. Sus olivares se sitúan entre el Urgell y el Pla d’Urgell, un entorno donde la arbequina ocupa un lugar central en el paisaje agrícola y en la mesa mediterránea. La gama Sot Neral traslada ese vínculo con el territorio a un aceite pensado para el uso cotidiano y para los momentos en que un buen aliño define el plato. La variedad arbequina es el hilo conductor de su perfil, con una expresión que busca conservar el carácter del fruto.

Las aceitunas se recogen principalmente a mano, directamente del árbol mediante el peinado de las ramas, y se muelen con medios mecánicos o físicos. La extracción en frío contribuye a preservar sus cualidades naturales. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de fruta fresca, que puede mostrar tonos verdes en cosechas tempranas y una textura con cuerpo. En nariz aparecen recuerdos de hoja y hierba; en boca, un matiz almendrado se acompaña de un amargor ligero y un picor final moderado. Su perfil resulta adecuado para pan con tomate, verduras, ensaladas y pescados, donde el aceite arbequina aporta frescura sin desplazar los sabores principales.