Un aceite aromatizado de trufa negra para terminar el plato

Clos Pons trabaja desde L’Albagés, en Les Garrigues, una comarca leridana de larga tradición olivarera. Su proyecto parte del cultivo propio y de una forma de entender el aceite ligada al paisaje seco mediterráneo y a las variedades locales. En este aceite de oliva virgen extra aromatizado, la casa busca que el perfil de la oliva mantenga su presencia y acompañe la expresión de la trufa negra, sin convertir el condimento en un aroma invasivo. Es una propuesta pensada para la cocina cotidiana cuando se quiere aportar un matiz preciso y reconocible.

Se presenta en formato de 250 ml y combina una base de aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa negra. La textura fluida permite dosificarlo con facilidad, especialmente en acabados en crudo. Su carácter une el fondo vegetal y maduro del aceite con notas terrosas y de sotobosque propias del perfil trufero. Conviene añadirlo al final de la preparación para preservar mejor su fragancia. Resulta adecuado sobre pasta fresca, arroz cremoso, patata asada, huevos, setas o carpaccios, donde unas gotas bastan para reforzar el conjunto. Un aceite de trufa negra útil para aportar profundidad sin alterar la estructura del plato, con un aroma persistente y una aplicación sencilla.