La expresión verde y fresca del olivar del Baix Camp

El aceite de oliva virgen extra Sot Neral procede de Vilanova d’Escornalbou, en el Baix Camp tarraconense, donde el productor El Solà d’Ares trabaja el olivar ligado a la tradición agrícola de la zona. La variedad arbequina es la base de su perfil, delicado y aromático, y el sello de la D.O.P. Siurana sitúa su origen en un territorio históricamente vinculado al cultivo del olivo. La propuesta busca trasladar al uso diario un aceite de carácter mediterráneo, con atención al fruto y a una elaboración orientada a preservar su expresión.

Se obtiene mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío, a partir de aceitunas arbequinas. El formato Bag-in-Tube de 3 litros incorpora una bolsa interior y grifo dosificador que ayudan a limitar la exposición del aceite al aire y a la luz durante el uso. En cata muestra un frutado de aceituna verde, con recuerdos de almendra verde, tomatera y alcachofa; en boca resulta equilibrado, con amargor y picor contenidos. Un AOVE pensado para utilizar en crudo, sobre pan, verduras, ensaladas o pescado blanco, y para rematar platos sin cubrir sus sabores.