La precisión dulce de Sauternes
En el sur de Burdeos, Sauternes reúne viñedos marcados por la influencia de los ríos Garona y Ciron y por unas condiciones que favorecen, en determinadas campañas, la acción de la botrytis sobre la uva. Yvon Mau, casa bordelesa fundada en 1897, trabaja desde esta región una gama de vinos que interpreta sus denominaciones históricas con un estilo accesible y gastronómico. Este Sauternes se presenta en formato de 50 cl y procede de una apelación donde el equilibrio entre concentración y frescura es parte esencial de la identidad del vino. La añada indicada es 2015.
El coupage combina Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle, variedades habituales en Sauternes. La botrytis concentra azúcares, acidez y compuestos aromáticos en las bayas, y da lugar a un blanco dulce de color dorado. En nariz se pueden esperar recuerdos de albaricoque maduro, miel, fruta confitada y un matiz floral; la crianza aporta notas de vainilla y frutos secos según la evolución de la botella. En boca ofrece textura untuosa, dulzor marcado y una acidez que sostiene el conjunto y alarga el final. Su perfil acompaña bien foie gras, quesos azules, postres de fruta de hueso y elaboraciones con almendra.
Notas de cata
-
Vista
Dorado de lágrima densa
Color dorado de intensidad media, con capa limpia y reflejos ámbar propios de la evolución. Se muestra brillante y luminoso. Al agitar la copa, forma una lágrima lenta y persistente en las paredes, coherente con la concentración de un blanco dulce de Sauternes.
-
Nariz
Albaricoque, miel y acacia
Predominan el albaricoque maduro, el melocotón, la miel, la piel de naranja, la flor de acacia y la almendra. El perfil es intenso y de fruta madura, con matices confitados que se integran en una expresión dulce y fresca, característica de los blancos de botrytis.
-
Boca
Dulzor untuoso y tensión
La entrada es amplia, dulce y envolvente, con cuerpo medio y textura untuosa. No hay taninos perceptibles. La acidez viva equilibra la concentración y mantiene el paso ágil. El final es largo, con persistencia de miel, fruta de hueso madura y un recuerdo de almendra.
Maridaje y servicio
-
- Temperatura
- 10-14 °C
-
- Copa
- Catavinos
-
- Guarda
- 10-15 años
-
- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Yvon Mau
D.O. Internacionales
50.0 CL
13.5 %
Francia
Ofrecido por Yvon Mau
Fundada en 1897 en el corazón de los viñedos de Burdeos, Yvon Mau es una de las casas comerciantes más importantes y respetadas de la región. Con más de un siglo de experiencia, esta bodega ha sabido perpetuar un saber hacer ancestral, consolidándose como embajadora clave de los vinos de Burdeos tanto en Francia como a nivel internacional.
Desde su sede histórica en Gironde-sur-Dropt, Yvon Mau combina tradición e innovación para ofrecer una gama diversa que abarca desde petits châteaux hasta Grands Crus Classés. La casa se distingue por su compromiso inquebrantable con la calidad y la sostenibilidad, impulsando prácticas vitivinícolas respetuosas con el medio ambiente y colaborando estrechamente con sus viticultores asociados.
Su filosofía se basa en la selección rigurosa y la búsqueda constante de la excelencia, creando vinos que capturan la autenticidad del terruño bordelés. Yvon Mau representa la alianza perfecta entre la herencia histórica de una familia apasionada y la modernidad de un actor global en el mundo del vino.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
Escribe tu reseña
Comparte tu experiencia con una valoración del 1 al 5 y un breve comentario sobre el producto.
Prince de Saint-Aubin Sauternes 50 cl
Ref. BO-14150487
19,29 €