Un Verdejo de La Seca sin artificios
La familia Cantalapiedra cultiva viña en La Seca, Valladolid, desde hace varias generaciones. El proyecto actual reúne la experiencia de Isaac Cantalapiedra y el trabajo enológico de Manuel, con una mirada centrada en la Verdejo y en los paisajes de Castilla y León. Sus parcelas se asientan en un entorno continental de altitud, con suelos de arenas, cantos rodados y base arcillo-calcárea. La viticultura ecológica y algunas prácticas biodinámicas orientan un trabajo que busca leer cada vendimia desde el viñedo, sin recurrir a correcciones que uniformen el vino.
La añada 2023 procede de uva Verdejo vendimiada a mano. Tras un prensado directo y un breve desfangado, la fermentación es espontánea en depósitos de acero inoxidable; realiza la maloláctica y permanece alrededor de seis meses sobre lías. Se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso añadido, por lo que puede presentar una discreta turbidez. Es un blanco joven de textura amplia y pulso fresco, con fruta de hueso, cítricos, notas de heno, levadura y un matiz mineral. La acidez sostiene un final seco y salino, adecuado para arroces de verduras, pescado blanco, marisco y cocina vegetal condimentada.
Notas de cata
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Vista
Amarillo pálido y luminoso
Color amarillo pálido, con reflejos verdosos propios de un blanco joven. La capa es ligera y el brillo limpio; puede aparecer una turbidez muy discreta, coherente con el embotellado sin filtrar. Lágrima fina y ágil, sin densidad excesiva.
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Nariz
Cítricos, hinojo y heno
Perfil limpio y directo, con limón, pomelo, melocotón blanco, hinojo, heno y un recuerdo de levadura. La Verdejo aporta una veta herbal fresca, mientras el trabajo sobre lías suma una nota ligeramente cremosa sin tapar la fruta.
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Boca
Frescura seca y textura amplia
Entrada viva y seca, con cuerpo medio y una textura amplia procedente de las lías. No presenta taninos apreciables; la acidez marca el recorrido y mantiene la tensión. El final es salino, cítrico y persistente, con una leve sensación herbal.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 8-10 °C
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- Copa
- Blanco
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Isaac Cantalapiedra
75.0 CL
España
Ofrecido por Isaac Cantalapiedra
Isaac Cantalapiedra representa la auténtica viticultura de raíces en La Seca, el corazón palpitante de la Denominación de Origen Rueda. Continuando el legado familiar de varias generaciones de viticultores, Isaac y su hijo Manuel han transformado el respeto por la tierra en un proyecto personal que reivindica la identidad de la uva Verdejo.
Sus viñedos, como los pagos de Las Comas o El Chiviritero, se caracterizan por suelos de canto rodado, arena y arcilla que otorgan una mineralidad distintiva. La bodega rechaza la estandarización industrial, apostando por una agricultura ecológica certificada y una intervención mínima en bodega. Utilizan levaduras autóctonas y evitan clarificaciones agresivas para preservar la pureza varietal. El resultado son vinos de finca honestos, con estructura y una acidez vibrante, que se alejan del Verdejo comercial para ofrecer una expresión profunda, compleja y fiel al paisaje castellano.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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Cantalapiedra Lirondo 75cl.
Ref. BO-01041-L-3262
14,87 €