Pinot Noir de montaña y precisión

Costes de Cerdanya nace en Riu de Cerdanya, en la vertiente del Cadí-Moixeró, donde sus parcelas de altura se sitúan entre 1.180 y 1.270 metros. El proyecto, ligado a la familia Gramona, traslada a este paisaje pirenaico una forma de trabajo atenta al viñedo y a los ritmos de la montaña. La viticultura biodinámica, el empleo de compost y preparados vegetales, y una poda tardía y respetuosa forman parte de una gestión pensada para preservar la vida del suelo y ayudar a las plantas ante heladas, granizo y viento. Las cepas, plantadas en 2015 y 2016 en suelos de marga, arcilla y arena, miran al sur a 1.210 metros de altitud. La maduración lenta permite recoger uvas con frescura y una expresión definida por el clima de la Cerdanya.

La añada 2021 de este Pinot Noir procede de una vendimia realizada el 25 de octubre. Tras un despalillado suave, la uva realizó una maceración prefermentativa de una semana y fermentó en una barrica nueva abierta de roble austríaco. Después de otra semana de maceración postfermentativa, el vino pasó a una barrica previamente envinada con vino blanco, donde completó la fermentación maloláctica y una crianza de once meses. Se embotelló sin clarificar ni estabilizar y afinó seis meses más en botella. Con 13,5% vol., ofrece fruta roja, especias suaves, almendra tostada y un toque de naranja, junto a una acidez refrescante, cuerpo delicado y taninos integrados.