La expresión madura del Xarel·lo
La bodega Miquel Pons trabaja en el Penedès, un territorio donde el cultivo de la vid y el método tradicional forman parte de una larga cultura vitivinícola. Este cava procede de una selección de Xarel·lo, variedad mediterránea especialmente vinculada a la zona, y se presenta bajo la categoría Gran Reserva de la D.O. Cava. La casa orienta su trabajo a interpretar la variedad desde la precisión y el tiempo de crianza, buscando que la identidad de la uva conserve protagonismo incluso tras una evolución prolongada en botella.
Elaborado por método tradicional, realiza la segunda fermentación en botella y permanece más de 30 meses sobre lías, requisito propio de los cavas Gran Reserva. El Xarel·lo aporta una base amplia, con fruta de hueso y manzana madura, mientras la crianza suma recuerdos de pan tostado, frutos secos y una textura cremosa. La burbuja se integra con finura y la acidez sostiene un perfil seco, gastronómico y de final persistente. Es un cava pensado para acompañar la mesa, especialmente platos de sabor definido y elaboraciones de textura untuosa.
Notas de cata
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Vista
Amarillo dorado de burbuja fina
Color amarillo dorado de intensidad media, limpio y brillante. Presenta una burbuja fina, continua y bien integrada, que forma un rosario regular en la copa. Los reflejos dorados y la lágrima discreta anticipan una elaboración con crianza sobre lías.
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Nariz
Manzana madura, hinojo y brioche
Se perciben manzana madura, pera, melocotón, hinojo, almendra y brioche. El perfil varietal del Xarel·lo mantiene un registro mediterráneo y ligeramente herbáceo, mientras la crianza sobre lías aporta notas de pastelería y fruto seco sin ocultar la fruta.
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Boca
Seco, amplio y persistente
La entrada es seca y fresca, con una espuma cremosa que acompaña un paso de boca amplio. La acidez aporta tensión y equilibrio, sin astringencia tánica. El cuerpo es medio, con textura vinosa y un final largo donde regresan los recuerdos cítricos, de fruto seco y pan tostado.
Maridaje y servicio
- Temperatura
- 8-10 °C
- Copa
- Tulipa
- Guarda
- 15-25 años
- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Miquel Pons
D.O. Cava
100 % Xarello
75.0 CL
11.5 %
España
Ofrecido por Miquel Pons
Ubicada en La Granada del Penedès, Miquel Pons hunde sus raíces en una tradición vinícola familiar que se extiende por más de 250 años. Esta bodega familiar combina el respeto por la herencia ancestral con técnicas modernas de elaboración, gestionando 60 hectáreas de viñedos propios donde la ecología y la sostenibilidad son pilares innegociables.
Miquel Pons destaca en la DO Penedès y DO Cava por su fidelidad a las variedades autóctonas como la Xarel·lo, la Macabeu y la Parellada, a la vez que innova con la aclimatación de uvas internacionales. Su filosofía se centra en la mínima intervención y el cuidado meticuloso del terruño, permitiendo que cada botella exprese la identidad única de su origen. Desde sus cavas de larga crianza hasta sus vinos tranquilos, la bodega representa la autenticidad y el compromiso con la calidad artesanal, definiéndose como un referente indiscutible del carácter mediterráneo.
Año de fundación
No especificado
Ubicación
No especificado
Generaciones
No especificado
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