Una Garnacha de Gredos de trazo fresco
En Cadalso de los Vidrios, en el valle del Alberche y al pie de la Sierra de Gredos, la Cooperativa Agrícola de Cadalso trabaja para preservar un patrimonio vitícola ligado a la Garnacha. El proyecto reúne a la cooperativa local y al equipo de Comando G con el propósito de recuperar viñedos de la zona y dar valor a sus paisajes de montaña. Las parcelas se sitúan entre 600 y 800 metros de altitud, sobre suelos de granito y arena, y reúnen cepas de entre 15 y 80 años. Esta procedencia explica el carácter ágil y mineral de un tinto acogido a la D.O. Vinos de Madrid, centrado en la expresión de la variedad y del lugar de origen.
La Garnacha se vendimia a mano y se vinifica por separado según las zonas del municipio. Tras el despalillado, fermenta con levaduras indígenas y temperatura controlada en depósitos de hormigón; la maceración dura entre 10 y 15 días y la crianza continúa seis meses en el mismo material. El resultado es un tinto de color rubí brillante, con aromas de fresa, granada, frambuesa, pétalos de rosa, lavanda, notas balsámicas y pimienta negra. En boca es fluido y equilibrado, de tanino pulido, acidez viva y un final fresco que recuerda la fruta jugosa, las hierbas mediterráneas y la piel de naranja.
Notas de cata
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Vista
Rubí brillante y cristalino
Presenta un color rubí de capa media-baja, muy brillante y cristalino. Los reflejos rojizos realzan su perfil joven y ligero. La lágrima es fina y de caída ágil, coherente con una Garnacha de montaña vinificada para preservar la frescura y la transparencia del fruto.
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Nariz
Fruta roja, flores y monte
Nariz fragante y nítida, dominada por fresa, granada y frambuesa. Aparecen después pétalos de rosa, lavanda, un fondo balsámico y un toque de pimienta negra. El conjunto mantiene un registro fresco, floral y mediterráneo, sin que la crianza en hormigón interfiera en la expresión varietal.
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Boca
Fluida, viva y de tanino pulido
La entrada es fluida y jugosa, con cuerpo medio y una textura agradable. Los taninos son pulidos y poco astringentes, mientras la acidez viva aporta tensión y alarga el recorrido. El final es fresco, equilibrado y persistente, con recuerdos de fruta roja, hierbas mediterráneas y piel de naranja.
Maridaje y servicio
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- Temperatura
- 12-14 °C
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- Copa
- Borgoña
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- Guarda
- 2-4 años
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- Decantar
- No necesario
Especificaciones del producto
Cristo del Humilladero
100 % Garnacha tinta
75.0 CL
14.0 %
España
Ofrecido por Cristo del Humilladero
Una cooperativa de garnacha serrana
Cristo del Humilladero nació en Cadalso de los Vidrios, al suroeste de la Comunidad de Madrid, por iniciativa de un centenar de agricultores locales. Su origen fue colectivo: familias vinculadas a la vid se organizaron para transformar y comercializar una producción esencial para el pueblo. La bodega se sitúa entre Madrid y la Sierra de Gredos, donde la altitud, la amplitud térmica y el clima continental condicionan el ciclo de la viña. La garnacha expresa aquí parcelas de montaña, cepas de edad avanzada y un paisaje agrícola fragmentado. Cadalso de los Vidrios conserva una relación histórica con el viñedo que explica el carácter del proyecto.
Fundada en 1957, la cooperativa acompañó una etapa en la que muchas explotaciones familiares requerían estructuras compartidas para dar salida a sus uvas. Su trayectoria refleja la evolución de la viticultura local, desde el abastecimiento próximo hasta la recuperación contemporánea de Gredos como origen de vinos de identidad. El nombre remite a una referencia religiosa de la localidad, mientras que el trabajo diario se sostiene sobre socios y parcelas. La dimensión colectiva no borra el origen de cada viña: lo convierte en una voz común.
La materia prima procede principalmente de garnacha cultivada en zonas elevadas de la Sierra de Gredos. Son suelos de base granítica, pobres y de buen drenaje, que moderan el vigor y favorecen maduraciones pausadas. Muchas viñas se trabajan en vaso y requieren atención a la pendiente, al clima y al agua. En bodega se busca conservar la expresión de la fruta y del lugar, evitando que la extracción o la crianza oculten su tensión natural. Los vinos se inscriben en la D.O. Vinos de Madrid y muestran fruta roja, frescura, textura y un perfil mineral nacido del paisaje.
La actividad actual combina el papel histórico de cooperativa con una mirada precisa sobre viñedos y elaboraciones. El proyecto ayuda a mantener cepas antiguas en una zona donde el abandono agrícola ha sido una amenaza. Su catálogo permite acercarse a vinos que priorizan origen y variedad, desde referencias directas hasta selecciones de viñas.
La viña y el pueblo avanzan juntos cuando cada parcela conserva su voz.Para quien se aproxima a Gredos desde la D.O. Vinos de Madrid, Cristo del Humilladero aporta la perspectiva de un proyecto construido por viticultores locales. Su valor reside en preservar la viticultura de montaña y trasladar al vino la sobriedad del granito y la altitud.
Año de fundación
1957
Ubicación
Cadalso de los Vidrios · España
Generaciones
No especificado
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Agrícola de Cadalso Garnacha 75cl
Ref. BO-073531-L-4692
10,73 €