Carácter mediterráneo de viñas viejas

Este tinto nace de la colaboración entre Coca i Fitó y Roig Parals, un proyecto vinculado al paisaje del Alt Empordà y a su denominación de origen. La selección de viñedos se reparte por distintos municipios de la comarca, bajo la influencia de la tramontana y sobre suelos donde la pizarra y el sílex forman parte del entorno. El trabajo en viña busca conservar la expresión de cada parcela y reunirla en un perfil mediterráneo reconocible. La tradición de las cepas viejas convive con una interpretación actual, centrada en la fruta, la frescura y la identidad territorial. Es un vino tinto del Empordà que prioriza el equilibrio y una lectura franca de su origen.

Se elabora mediante vinificación tradicional a partir de uvas vendimiadas maduras y pasa una breve crianza en roble para redondear el conjunto e integrar los vinos de las distintas fincas. La composición puede variar según la añada; la ficha comercial de la añada 2021 indica cariñena, garnacha tinta y syrah. Con 14,5 % vol., ofrece una estructura media, textura jugosa y taninos de grano fino. La fruta roja y negra madura se combina con hierbas mediterráneas, especias suaves y un matiz mineral. Su perfil mantiene la frescura como hilo conductor y permite acompañar tanto platos de carne como elaboraciones de setas, embutidos y quesos de curación media. Conviene servirlo ligeramente fresco para apreciar mejor su agilidad y su final persistente.