Elaboración artesanal y pureza botánica de Aragón

Este destilado premium, producido por la firma Binomio Vinos en Barbastro, representa una vuelta a los orígenes de los aperitivos de alta gama. Su elaboración se fundamenta en una base de vino blanco de excelente calidad, que se fortifica con destilados vínicos para alcanzar su estructura característica. El proceso de maceración es estrictamente artesanal, integrando más de 20 extractos botánicos naturales, entre los que destacan el ajenjo, las raíces de genciana, la canela y una cuidada selección de cortezas de cítricos. A diferencia de las producciones industriales, este ensamblaje no contiene colorantes artificiales ni caramelo, obteniendo su tonalidad caoba con reflejos cobrizos de forma totalmente natural.

La excelencia de este producto ha sido avalada por la crítica especializada, obteniendo 91 puntos en la Guía Peñín y el reconocimiento como Mejor Vermut de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). En nariz, despliega una intensidad aromática notable, con un equilibrio perfecto entre las notas herbáceas, las especias dulces y un fondo balsámico muy elegante. Su paso por boca es denso y sedoso, presentando un ataque dulce que evoluciona hacia una acidez cítrica refrescante, culminando en un final amargo, largo y sofisticado que invita a la degustación pausada.

Para disfrutar plenamente de su complejidad organoléptica, se recomienda seguir estas pautas de servicio y cata:

• Notas de cata: Color ámbar profundo y limpio. Aromas complejos de hierbas aromáticas y especias de madera. En boca es equilibrado, con una persistencia amarga muy integrada que define su carácter premium.
• Maridaje: Es el acompañante ideal para el momento del aperitivo, armonizando a la perfección con conservas de calidad, encurtidos, salazones como la mojama o la anchoa, y quesos de pasta dura.
• Servicio: Se aconseja servir muy frío, preferiblemente entre 6°C y 8°C, solo o con un twist de corteza de naranja para realzar sus matices cítricos.