Nebbiolo de origen piamontés

Vietti trabaja desde Castiglione Falletto, en las Langhe del Piamonte, una zona ligada a algunos de los grandes paisajes de la Nebbiolo. Perbacco se ampara en la denominación Langhe DOC Nebbiolo y reúne uvas de viñedos seleccionados, situados principalmente en las áreas de Barolo y Barbaresco. La bodega vinifica y cría cada parcela por separado antes de decidir los lotes destinados a este vino, una forma de trabajo que pone el foco en la procedencia y en el comportamiento de cada añada. El resultado mantiene un perfil reconocible de la variedad, con fruta roja, notas balsámicas y una estructura marcada por la tensión.

Está elaborado con Nebbiolo 100 %. La fermentación alcohólica dura entre tres y cuatro semanas a temperatura controlada; después realiza la fermentación maloláctica en acero y/o barrica. La crianza continúa durante unos 18 a 20 meses en madera, entre barricas y grandes toneles, y el ensamblaje final se realiza en depósitos de acero antes del embotellado. Su perfil aromático combina frambuesa, grosella, menta y especias. En boca ofrece taninos redondos y elegantes, con un final largo y afinado. Es un tinto que puede mostrarse firme en su juventud y ganar matices con el paso del tiempo; conviene servirlo con algo de aire y acompañarlo de carnes, setas o pasta con salsa de carne.