Excelencia Agridulce de Crianza Mediterránea

Este excepcional condimento nace en la bodega Avgvstvs Forvm, ubicada en el Pla de Mar (Sant Vicenç de Calders), una zona marcada por la influencia directa de la brisa marina. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Merlot de viñedos propios, su proceso de creación se distingue por un meticuloso envejecimiento de ocho años en barricas de roble francés. Este prolongado reposo, mediante un sistema de soleras, permite una integración perfecta entre el mosto y el vinagre, logrando una estructura sedosa y una complejidad aromática que lo diferencia radicalmente de los vinagres convencionales.

Organolépticamente, destaca por un elegante color caoba con reflejos brillantes. En nariz, despliega una intensidad sorprendente donde predominan las notas de frutas rojas en sazón, mermeladas y sutiles matices tostados derivados de su larga estancia en madera. Al paladar, ofrece un equilibrio magistral; la acidez característica del vinagre se funde con un dulzor aterciopelado y persistente. Su perfil agridulce es profundo y armonioso, dejando un postgusto largo que evoca la nobleza de la variedad Merlot y la artesanía de su elaboración.

Su versatilidad en la gastronomía de vanguardia lo convierte en un ingrediente imprescindible para realzar una amplia variedad de platos. Sus aplicaciones más destacadas incluyen: * Ensaladas y entrantes: Ideal para vinagretas complejas con frutos secos, quesos de cabra o micuit de pato. * Reducciones: Perfecto para elaborar salsas que acompañen carnes rojas y platos de caza, aportando brillo y profundidad. * Postres: Sorprende su uso sobre fresas naturales, carpaccios de frutas o incluso helados cremosos, donde su acidez equilibrada potencia los sabores dulces.