Acidez fina, fruta y madera bien integrada

Badia Vinagres trabaja desde Mollerussa con una tradición familiar que suma cinco generaciones dedicadas al vinagre. Su trayectoria une la herencia de más de un siglo de experiencia artesana con la evolución de sus métodos de producción. Esa continuidad se traduce en una forma de entender el condimento basada en la selección del vino de partida y en respetar los tiempos de cada fase. En esta elaboración, el protagonismo corresponde a un vino de Riesling procedente de Lonsheim, en Rheinhessen, Alemania, una zona vinculada a las laderas del Rin. La variedad Riesling aporta un perfil aromático reconocible y marca el carácter de una propuesta pensada para cocinar y aliñar con precisión.

El vinagre se elabora a partir de vino de Riesling y completa una crianza de 12 meses en roble francés. Este paso afina el conjunto y aporta matices tostados discretos, sin ocultar la expresión frutal. En nariz aparecen recuerdos de piña y mango, acompañados por notas cítricas; en boca ofrece acidez fina, cuerpo sedoso y un equilibrio entre dulzor y frescura. Su perfil funciona especialmente bien en vinagretas de fruta, ensaladas con ingredientes tropicales, escabeches de pescado de roca y carpaccios de piña. La botella de cristal de 37,5 cl facilita incorporarlo tanto a preparaciones cotidianas como a recetas donde el aliño requiere un punto aromático más definido. Un condimento de textura suave y recorrido gastronómico amplio.