El equilibrio ácido y dulce de Módena

Badia Vinagres es una casa catalana especializada en vinagres y condimentos, con una trayectoria centrada en trasladar a la mesa referencias de uso cotidiano bien definidas. Este vinagre balsámico se ampara en la Indicación Geográfica Protegida de Módena, una elaboración vinculada históricamente a esta zona de Emilia-Romaña, donde el mosto de uva y el vinagre de vino forman la base de su perfil. La propuesta busca un condimento versátil para cocina doméstica y despensa gourmet, pensado para aportar contraste sin ocultar el producto principal.

Se elabora a partir de mosto de uva concentrado y vinagre de vino, con mosto de uva cocido, colorante E-150d y antioxidante E-224. El resultado combina acidez, dulzor y un color oscuro, con una textura fluida adecuada para aliños, reducciones y acabados. En esta botella de 50 cl, el vinagre balsámico de Módena acompaña con precisión ensaladas, verduras asadas, carnes blancas, quesos curados y frutas rojas. Un fondo agridulce para dosificar al gusto, tanto en preparaciones rápidas como en recetas que requieren cocción suave.